Сметана

Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу.

«Сметана»  изготовляется путем сквашивания сливок заквасочными микроорганизмами, лактококками или смесью лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков.

Продукт вырабатывается с м.д. жира от 10,0 до 40,0% из сливок, полученных из молока или из молока и (или) молочных продуктов. Продукт с м.д.ж. 40% может выпускаться с наименованием «Сметана любительская». Продукт может выпускаться с лактулозой.

Потребительская и транспортная тара различной вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспотребнадзора для контакта с молочными продуктами.

Срок годности сметаны:

• упакованной в потребительскую тару с негерметичной укупоркой и в транспортную тару, составляет не более 3 суток;

• свежевыработанной, упакованной в потребительскую тару с герметичной укупоркой, в зависимости от микробиологических показателей – не более 7 суток или не более 14 суток;

• с дигидрокверцетином, упакованной в потребительскую тару с герметичной укупоркой, составляет не более 45 суток с момента окончания технологического процесса.

Срок хранения при температуре(0-1)°С в транспортной таре составляет:

• для сметаны, упакованной в бочки (деревянные), м.д. жира 25% и 30% - не более 3 месяцев, м.д. жира 20% - не более 2,5 месяца;

• для сметаны, упакованной во фляги (металлические) или другую транспортную тару, разрешенную органами и учреждениями Роспотребнадзора для длительного хранения сметаны, м.д. жира 20, 25, 30% - не более 30 суток без последующей расфасовки.