Напиток кисломолочный с пищевыми волокнами

Рекомендуемое количество продукта для ежедневного потребления составляет 200-400 г для взрослых и детей старше 3 лет.

Исследования напитка, проводимые на пациентах гастроэнтерологического отделения клиники института питания, показали, что комбинация кисломолочного напитка со свекловичными ПВ стимулирует рост и активацию полезной микрофлоры организма человека, улучшает функцию органов пищеварения, способствует регуляции моторно-эвакуаторной функции толстой кишки. Так после ежедневного (по 200 г) приема напитка кисломолочного с ПВ в течение 21 суток у гастроэнтерологических больных с диагнозом «синдром раздраженной толстой кишки с запорами» опорожнение кишечника становилось ежедневным у 94% больных, тогда как у группы сравнения, получавшей кефир – у 40% больных.

Динамика клинических симптомов у обследованных больных показана в таблице 1.

Таблица 1 - Динамика клинических симптомов у обследованных больных

После приема «Напитка кисломолочного с пищевыми волокнами» улучшение состава микрофлоры отмечено у 67% больных, количественные характеристики бифидобактерий у всех больных соответствовали критериям нормы. В группе сравнения ухудшение показателей микрофлоры кишечника отмечено у 38% больных, без изменений – 44%; улучшение показателей – у 22% больных.

Включение в диету больных с гастроэнтерологическими заболеваниями «Напитка кисломолочного с пищевыми волокнами», способствует значительному улучшению характеристик микрофлоры: нормализации содержания бифидобактерий, улучшению количественных характеристик энтеробактерий, уменьшению количества условно-патогенных микроорганизмов. На основании проведенных клинических испытаний «Напитка кисломолочного с пищевыми волокнами» сделаны следующие выводы:

• «напиток кисломолочный с пищевыми волокнами» на фоне диетотерапии с повышенным содержанием пищевых волокон хорошо переносится больными с заболеваниями органов пищеварения. Дополнительное введение пищевых волокон в «Напиток» не изменяло органолептические свойства продукта и хорошо переносилась больными;

• использование «Напитка» способствует улучшению общего состояния и уменьшению клинических проявлений у больных с синдромом раздраженного кишечника и сопутствующими заболеваниями органов пищеварения;

• использование «Напитка» на фоне диетотерапии способствует снижению уровня холестерина в крови;

• на фоне приема «Напитка» отмечена положительная динамика в состоянии кишечного микробиоциноза и снижение степени выраженности дисбиотических отклонений.

«Напиток кисломолочный с пищевыми волокнами» рекомендован институтом питания в качестве средства, улучшающего функцию органов пищеварения, способствующего регуляции моторно-эвакуаторной функции толстой кишки и поддержанию нормального кишечного микробиоценоза.

Противопоказанием к приему «Напитка кисломолочного с пищевыми волокнами» является индивидуальная непереносимость молочных продуктов.

Вырабатывается из пастеризованного нормализованного по жиру молока с добавлением молочной сыворотки (или без сыворотки) и пищевых волокон путем сквашивания заквасками, состоящими из специально подобранных штаммов мезофильных лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков.

Напитки кисломолочные с ПВ вырабатывают с м.д.ж. 1,5%; 2,5%; 3,2%; без пищевкусовых добавок (ПВД) и с ПВД: цикорием, кофе, какао, топинамбуром, фруктово-ягодными наполнителями и др. разрешенными пищевыми добавками (ПД).