Публикации

Effect of enzymatic degradation of proteins on technological properties of whey powdered products / I. Barkovskaya, E. Illarionova, S. Turovskaya, A. Galstyan and [et. al] // International Journal of Dairy Technology. – 2025. – Vol. 78, No. 2. – P. e70005. – DOI 10.1111/1471-0307.70005. – EDN ZDCXVI.
Коваль Д. Д. Сравнительный анализ методов выделения бактериальной ДНК из козьего молока и продуктов на его основе / Д. Д. Коваль, А. В. Хан, Е. Г. Лазарева, О. Ю. Фоменко // Техника и технология пищевых производств. – 2025. – Т. 54, № 2. – С. 390-399. – DOI 10.21603/2074-9414-2025-2-2579. – EDN DZCAXM.
Кишилова С. А. Современные биотехнологические решения в области использования молочнокислых бактерий для молочной промышленности: от селекции штаммов до пробиотических продуктов / С. А. Кишилова, В. А. Леонова, В. А. Митрова, И. В. Рожкова // Техника и технология пищевых производств. – 2025. – Т. 55, № 3. – С. 624-633. – DOI 10.21603/2074-9414-2025-3-2596. – EDN ZVWSDN.
Myalenko, D. Tensile and Structural Properties of Antioxidant- and CaCO3-Modified Polyethylene Films / D. Myalenko, O. Fedotova, A. Agarkov, S. Sirotin, P. Poletaeva // Polymers. – 2025. – 17(16). – 2182. – DOI https://doi.org/10.3390/polym17162182.
Rozhkova I. Microbial persistence in pasteurized milk: Biocontrol and heat treatment optimization / I. Rozhkova, S. Kishilova, N. Pryanichnikova, V. Leonova, E. Illarionova, A. Petrov // Applied Food Biotechnology. – 2025. – Vol. 12, No. 1. – P. e15. – DOI 10.22037/afb.v12i1.48596. – EDN VALJVK.
Кишилова, С. А. Проблемы общественного здоровья и санитарии, связанные с бактерией Pseudomonas aeruginosa / С. А. Кишилова, И. В. Рожкова, О. Ю. Фоменко // Пищевые системы. – 2025. – Т. 8, № 1. – С. 49-57. – DOI 10.21323/2618-9771-2025-8-1-49-57. – EDN VTIJLH.
Барковская, И. А. Комплексная модификация белкового профиля молочной сыворотки как подход к созданию обогащенных белковых ингредиентов / И. А. Барковская, А. Е. Рябова, И. В. Рожкова // Пищевые системы. – 2025. – Т. 8, № 2. – С. 221-230. – DOI 10.21323/2618-9771-2025-8-2-221-230. – EDN JHLOAK.
Барковская, И.А. Математическая оценка изменения углеводного и белкового профиля молока при термической нагрузке / И.А. Барковская, В.Ю. Ярышев, В.Г. Блиадзе, С.Н. Туровская, Е.Е. Илларионова, В.В. Кондратенко, А.Г. Галстян // Техника и технология пищевых производств. – 2025. – Т. 55, № 4. – С. 794-806. – DOI 10.21603/2074-9414-2025-4-2607. – EDN NHTAQK.
Абдуллаева, Л. В. Арбитражные вопросы стандартизации, подтверждения соответствия, маркировки молока и молочной продукции / Л. В. Абдуллаева // Переработка молока. – 2025. – № 1(303). – С. 8-10. – EDN CQLEYW.
Абдуллаева, Л. В. О работе ТК 470/МТК 532 и новых стандартах на молоко и молочную продукцию / Л. В. Абдуллаева // Переработка молока. – 2025. – № 9(311). – С. 44-47. – EDN NNFLIZ.
Агаркова, Е. Ю. Особенности формирования потребительских свойств поликомпонентных молочных систем / Е. Ю. Агаркова, В. В. Кондратенко, А. Е. Рябова, А.Н. Яшин, Д.Н. Глазунова // Хранение и переработка сельхозсырья. – 2025. – № 1. – С. 68-81. – DOI 10.36107/spfp.2025.1.635. – EDN MBBANJ.
Агаркова, Е. Ю. Создание полидисперсных систем с мукой из растительного сырья на молочной основе с управляемыми неаддитивными технологическими свойствами / Е. Ю. Агаркова, В. В. Кондратенко, О. В. Соколова, А. Н. Яшин // Пищевая промышленность. – 2025. – № 1. – С. 107-111. – DOI 10.52653/PPI.2025.1.1.019. – EDN MATEOH.
Агаркова, Е.Ю. Исследование зависимостей свойств 3D пищевых систем от их состава / Е. Ю. Агаркова, В. В. Кондратенко, Д. С. Архипов, Малюшина М.А., Галстян А.Г. // Пищевая промышленность. – 2025. – № 8. – С. 101-106. – DOI 10.52653/PPI.2025.8.8.025. – EDN NSKNCQ.
Алкадур, М. И. Влияние класса термообработки сухого молока на переход белка в сыворотку / М. И. Алкадур, Е. Е. Илларионова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 3. – С. 96-99. – DOI 10.52653/PPI.2025.3.3.018. – EDN OBCWBQ.
Алкадур, М. И. Влияние режимов хранения на функционально-технологические свойства сухого обезжиренного молока / М. И. Алкадур, Н. С. Пряничникова, С. Н. Туровская // Пищевая промышленность. – 2025. – № 7. – С. 48-54. – DOI 10.52653/PPI.2025.7.7.009. – EDN AZGXYE.
Алкадур, М. И. Исследование влияния класса термообработки сухого обезжиренного молока на его термоустойчивость / М. И. Алкадур // Поландовские чтения: сб. материалов VII Междунар. науч.-практ. молодеж. конф., Москва, 5 июня 2025 г. – Москва : Белый Ветер, 2025. – С. 15-18. – EDN OIRHUC.
Архипов, Д. С. Некоторые аспекты создания 3D-пищевых систем на молочной основе / Д. С. Архипов, Е. Ю. Агаркова, М. А. Малюшина // Устойчивое технологическое развитие аграрно-пищевых систем - гарантия продовольственной безопасности : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 19–20 июня 2025 года. – Москва: Сфера, 2025. – С. 241-244. – EDN LDVETP.
Архипов, Д. С. Разработка теоретической модели устойчивости 3D-пищевых систем / Д. С. Архипов, С. В. Мотылев, Е. Ю. Агаркова, В.К. Семипятный, А.Г. Галстян // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 28-32. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.005. – EDN EDBIFK.
Архипов, Д. С. Исследование прочностных характеристик пищевых 3D-систем, приготовленных по технологии плавленого сыра / Д. С. Архипов, С. В. Мотылев, Е. Ю. Агаркова, В.К. Семипятный, Д.М. Мяленко // Сыроделие и маслоделие. – 2025. – № 4. – С. 64-69. – DOI 10.21603/2073-4018-2025-4-38. – EDN HXEJXP.
Барковская, И. А. Апробация технологических решений для производства обогащенного молока / И. А. Барковская, А. Е. Рябова // Сыроделие и маслоделие. – 2025. – № 2. – С. 49-54. – DOI 10.21603/2073-4018-2025-2-23. – EDN UCKRHT.
Барковская, И. А. Влияние процессов перекисной деградации жира и гидролиза белка на потерю качества сухого цельного молока в хранении / И. А. Барковская, Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская, В.В. Кондратенко, В.Г. Блиадзе, Е.И. Большакова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 22-27. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.004. – EDN LNURLM.
Барковская И.А. Сравнение методов ИК- и Раман-спектроскопии для оценки структурных изменений в молоке при тепловой обработке / И.А. Барковская, С.Н. Туровская, Е.Е. Илларионова, В.Ю. Ярышев, В.Г. Блиадзе, В.В. Кондратенко // Пищевая метаинженерия. – 2025. – Т. 3, № 3. – С. 56-72. – DOI 10.37442/fme.2025.3.91.
Барковская, И. А. Исследование биофункциональных и технологических свойств обогащенного гидролизата сывороточных белков / И. А. Барковская, А. Е. Рябова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 74-79. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.014. – EDN DQWNTZ.
Барковская, И. А. Основные механизмы, маркеры порчи и методы их обнаружения применительно к сухим молочным консервам / И. А. Барковская, С. Н. Туровская, В. Г. Блиадзе, Е.Е. Илларионова, Е.И. Большакова // Молочная промышленность. – 2025. – № 3. – С. 15-21. – DOI 10.21603/1019-8946-2025-3-42. – EDN KTQWFD.
Барковская, И. А. Оценка потенциала молочной сыворотки к иммобилизации эссенциальных микроэлементов / И. А. Барковская // Отраслевая наука сегодня и завтра : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Углич, 23–27 июня 2025 года. – Углич: ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова, 2025– С. 171-176. – EDN RGAYGW.
Бедретдинова, С.А. Интегративный подход к формированию оценочных критериев качества продуктов мембранного фракционирования молока / С.А. Бедретдинова, Н.С. Пряничникова, Е.Д. Исаева, Л.В. Абдуллаева, Т.В. Савенкова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 12. – С. 128-132. – DOI 10.52653/PPI.2025.12.12.023. – EDN KCDQDL.
Берадзе, Д.З. Правовые и технологические подходы к дефиниции понятия «фальсификация пищевой продукции» в контексте молочной отрасли / Д.З. Берадзе, Н.С. Пряничникова // Передовые достижения науки в молочной отрасли : Сборник научных трудов по результатам работы VII Международной научно-практической конференции, посвящённой дню рождения Н.В. Верещагин, Вологда, 23 октября 2025 года. – Вологда: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2025. – С. 162-165. – EDN WNSQMG.
Большакова, Е. И. Влияние теплового воздействия на структуру молочного белка / Е. И. Большакова, И. А. Барковская // Поландовские чтения: сб. материалов VII Междунар. науч.-практ. молодеж. конф., Москва, 5 июня 2025 г. – Москва : Белый Ветер, 2025. – С. 117–121. – EDN CQMRDV.
Большакова, Е. А. Моделирование процесса теплообмена с окружающей средой сгущенного молока с сахаром / Е. А. Большакова, С. В. Мотылев, В. К. Семипятный, А.Г. Кручинин, С.Н. Туровская, Е.Е. Илларионова // Пищевая метаинженерия. – 2025. – Т. 3, № 1. – С. 56-72. – DOI 10.37442/fme.2025.1.73. – EDN EYYQWJ.
Бурков, И. А. Моделирование и масштабирование процесса криообработки заквасочных микроорганизмов / И. А. Бурков, А. Е. Рябова, А. Г. Галстян // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 11-15. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.002. – EDN XTHWWE.
Бурков, И. А. Подбор температуры полки сублиматора при сушке закваски для Мечниковской простокваши / И. А. Бурков, А. Е. Рябова // Поландовские чтения: сб. материалов VII Междунар. науч.-практ. молодеж. конф., Москва, 5 июня 2025 г. – Москва : Белый Ветер, 2025. – С. 122-124. – EDN JERXAU.
Бурков, И. А. Подход к масштабированию режимов замораживания от малой партии к промышленной / И. А. Бурков // Междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов отд-ния с.-х. наук Рос. акад. наук. – 2025. – № 1. – С. 32-34. – EDN MVYFRT.
Бурков, И. А. Современные методы консервации заквасочных культур в молочной промышленности / И. А. Бурков // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам, Вологда, 03 апреля 2025 года. – Вологда-Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2025. – С. 228-232. – EDN YULHBG.
Бурков, И. А. Влияние криопротекторов на выживаемость заквасочных микроорганизмов при сублимационной сушке / И. А. Бурков, В. А. Митрова, А. Е. Рябова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 5. – С. 144-147. – DOI 10.52653/PPI.2025.5.5.027. – EDN ESOYAL.
Бычкова, Т. С. Метаболитный профиль ферментированных молочных продуктов как результат биологической активности молочнокислых микроорганизмов / Т. С. Бычкова, Е. М. Крутина, Ю. А. Дягилева, Д. С. Рыскин // Пищевая промышленность. – 2025. – № 9. – С. 147-152. – DOI 10.52653/PPI.2025.9.9.025. – EDN RXDFSQ.
Бычкова, Т. С. Оценка биологической активности Lactobacillus acidophilus / Т. С. Бычкова, Е. М. Крутина // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2025. – № 2(91). – С. 3-8. – DOI 10.33979/2219-8466-2025-91-2-3-8. – EDN NLZZDC.
Бычкова, Т. С. Оценка ответной реакции лабораторных животных на кисломолочные продукты, ферментированные монокультурной закваской l. Acidophilus / Т. С. Бычкова, Г. А. Донская, М. Ю. Копаева, А. В. Рыбакова // Биотехнология. – 2025. – Т. 41, № 5. – С. 89-96. – DOI 10.56304/S0234275825050035. – EDN DEIKUZ.
Бычкова, Т. С. Подбор оптимальных условий ферментации молочнокислыми микроорганизмами / Т. С. Бычкова, Е. М. Крутина, Ю. А. Дягилева // Поландовские чтения: сб. материалов VII Междунар. науч.-практ. молодеж. конф., Москва, 5 июня 2025 г. – Москва : Белый Ветер, 2025. – С. 19-22. – EDN SSOCOQ.
Бычкова, Т. С. Зависимость антиоксидантной активности кисломолочных продуктов от показателей биологической активности молочнокислых микроорганизмов / Т. С. Бычкова, Ю. А. Дягилева, Е. М. Крутина, Е. Ю. Агаркова // Молочная промышленность. – 2025. – № 4. – С. 22-31. – DOI 10.21603/1019-8946-2025-4-53. – EDN ZQOUFM.
Бычкова, Т.С. Аминокислотный профиль кисломолочного продукта и его роль в формировании антиоксидантного потенциала / Т. С. Бычкова, Г. А. Донская, Ю. А. Дягилева, Е.М. Крутина, Е.И. Муклецова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. – 2025. – № 5(94). – С. 9-14. – DOI 10.33979/2219-8466-2025-94-5-9-14. – EDN RAVYTZ.
Бычкова, Т.С. Влияние ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов на формирование аминокислотного профиля и антиоксидантного потенциала кисломолочных продуктов / Т. С. Бычкова, Е. М. Крутина, В. А. Леонова, В. А. Митрова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 37-41. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.007. – EDN IKJWUV.
Бычкова Т.С. Зависимость аминокислотного профиля и антиоксидантного потенциала кисломолочных продуктов от ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов / Т.С. Бычкова, Е.М. Крутина, Ю.А. Дягилева // FOOD METAENGINEERING. 2025;3(3):39-52. https://doi.org/10.37442/fme.2025.3.85.
Галстян, А.Г. Киберфизические компоненты пищевой метаинженерии / А. Г. Галстян, А. Н. Петров, Е. А. Юрова, З.С. Зобкова, Н.С. Пряничникова, С.А. Фильчакова // Вестник Российской академии наук. – 2025. – № 6. – С. 77-84. – DOI 10.31857/S0869587325060099. – EDN FBGUGW.
Донская, Г. А. Натуральный щит: молочный десерт, который укрепит ВАШ иммунитет / Г. А. Донская // Переработка молока. – 2025. – № 10(312). – С. 38-41. – DOI 10.33465/2222-5455-2025-10-38-41. – EDN APGXLY.
Дягилева, Ю. А. Зависимость антиоксидантной активности кисломолочных продуктов от аминоксислотного профиля системы / Ю. А. Дягилева, Е. М. Крутина // Междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов отд-ния с.-х. наук Рос. акад. наук. – 2025. – № 1. – С. 47-50. – EDN LUEXIE.
Жижин, Н. А. Определение содержания бенз(а)пирена в молочной продукции методом ВЭЖХ с применением твердофазной экстракции / Н. А. Жижин // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 58-61. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.011. – EDN UJPKVE.
Жижин, Н. А. Определение содержания витамина К1 (филлохинона) в специализированном питании на молочной основе методом тандемной масс-спектрометрии / Н. А. Жижин // Пищевая промышленность. – 2025. – № 1. – С. 103-106. – DOI 10.52653/PPI.2025.1.1.018. – EDN MDHTTD.
Жижин, Н. А. Определение содержания консерванта Е235 (натамицина) в молочной продукции методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / Н. А. Жижин // Пищевая промышленность. – 2025. – № 6. – С. 76-79. – DOI 10.52653/PPI.2025.6.6.016. – EDN PIJMOQ.
Зобкова, З. С. Влияние пищевых добавок на качество кисломолочных продуктов / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. – 2025. – № 1. – С. 38-41. – EDN OQXQSU.
Зобкова, З. С. К вопросу повышения качества творога в связи с введением в России ГОСТ 31453-2025 «творог. Технические условия» / З. С. Зобкова, Л. В. Абдуллаева // Переработка молока. – 2025. – № 11(313). – С. 38-40. – EDN IJAKJO.
Зобкова, З. С. О некоторых технологических аспектах производства творога и творожных продуктов / З. С. Зобкова // Молочная промышленность. – 2025. – № 2. – С. 32-35. – EDN KJGRKO.
Иванова, В. Л. Идентификация белков животного и растительного происхождения в пищевых продуктах с использованием метода иммуноферментного анализа / В. Л. Иванова // Перспективы развития науки в современном мире : сб. ст. по материалам XVIII Междунар. науч.-практ. конф., Уфа, 20 июля 2025 г. – Уфа : Науч.-издат. центр "Вестник науки", 2025. – С. 157–161. – EDN QAVTPW.
Иванова, В. Л. Контроль показателей качества молозива с применением метода иммуноферментного анализа / В. Л. Иванова // Актуальные вопросы современной науки и инноватики : сб. ст. по материалам VI Междунар. науч.-практ. конф., Уфа, 21 янв. 2025 г. – Уфа : Науч.-издат. центр "Вестник науки", 2025. – С. 138–145. – EDN SKWIMR.
Илларионова, Е. Е. К вопросу изменения углеводной составляющей сухого молока в процессе хранения / Е. Е. Илларионова, С. Н. Туровская // Устойчивое технологическое развитие аграрно-пищевых систем - гарантия продовольственной безопасности : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 19–20 июня 2025 года. – Москва: Сфера, 2025. – С. 222-227. – EDN ZBFLXC.
Карапетян, В. К. Изучение химического состава мультиобогащенного белкового продукта / В. К. Карапетян, Е. В. Колосова, Л. Г. Креккер // Отраслевая наука сегодня и завтра : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Углич, 23–27 июня 2025 года. – Углич: ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова, 2025. – С. 132-135. – EDN IXFIDL.
Карапетян, В. К. Методы устранения микроэлементозных мультидефицитов при проектировании молочных продуктов / В. К. Карапетян, Л. Г. Креккер // Развитие современной науки и образования: актуальные вопросы, достижения и инновации : сб. ст. XIII Междунар. науч.-практ. конф., Пенза, 30 апр. 2025 г. – Пенза : Наука и Просвещение (ИП Гуляев Г. Ю.), 2025. – С. 35–37. – EDN UNSXXM.
Кишилова, C. А. Сравнительная оценка антимикробной активности штаммов молочнокислых бактерий по отношению к Pseudomonas aeruginosa / C. А. Кишилова, В. А. Леонова // Пищевая метаинженерия. – 2025. – Т. 3, № 1. – С. 42-55. – DOI 10.37442/fme.2025.1.72. – EDN MJGGJV.
Кишилова, С. А. Влияние температуры пастеризации молока на выживаемость Pseudomonas aeruginosa / С. А. Кишилова, И. В. Рожкова, О. Ю. Фоменко // Пищевая промышленность. – 2025. – № 4. – С. 129-134. – DOI 10.52653/PPI.2025.4.4.024. – EDN EOQYJI.
Кишилова, С. А. Возможность сохранения жизнеспособности Pseudomonas aeruginosa в молоке после процедуры пастеризации / С. А. Кишилова, М. И. Алкадур // Поландовские чтения: сб. материалов VII Междунар. науч.-практ. молодеж. конф., Москва, 5 июня 2025 г. – Москва : Белый Ветер, 2025. – С. 140-142. – EDN RMGMVD.
Кишилова, С. А. Основные методы сохранения жизнеспособности и свойств микроорганизмов при разных сроках хранения: обзор / С. А. Кишилова, В. А. Леонова, В. А. Митрова, И. В. Рожкова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 2. – С. 78-84. – DOI 10.52653/PPI.2025.2.2.016. – EDN DTCKWC.
Кишилова, С. А. Сравнительная оценка ферментативной активности штаммов Pseudomonas aeruginosa, выделенных на молочных производствах / С. А. Кишилова, В. А. Леонова, И. В. Рожкова, О. Ю. Фоменко // Пищевая промышленность. – 2025. – № 4. – С. 140-145. – DOI 10.52653/PPI.2025.4.4.026. – EDN MXCDUM.
Кондратенко, В. В. Разработка модели формирования дисперсных биосистем на молочной основе / В. В. Кондратенко, О. В. Соколова, Е. Ю. Агаркова, О.Б. Федотова, Д.С. Архипов // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 6-10. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.001. – EDN XOQJKD.
Криницына, А. А. Оценка распределения остаточных количеств лекарственных препаратов стрептомицина и тетрациклина в молоке и молочных продуктах / А. А. Криницына, А. Г. Кручинин, М. И. Алкадур // Пищевая промышленность. – 2025. – № 9. – С. 175-180. – DOI 10.52653/PPI.2025.9.9.030. – EDN EAVPDH.
Крутина, Е. М. Влияние органических кислот на антиоксидантную активность ферментированных молочных продуктов / Е. М. Крутина, Ю. А. Дягилева // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам, Вологда, 03 апреля 2025 года. – Вологда-Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2025. – С. 279-284. – EDN XBUNLM.
Крутина, Е. М. Влияние ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов на проявление антиоксидантных свойств кисломолочной продукции / Е. М. Крутина, Т. С. Бычкова, Ю. А. Дягилева // Пищевые технологии : сб. тез. IV Междунар. симп., Кемерово, 18–19 сент. 2025 г. – Кемерово : Кемеров. гос. ун-т, 2025. – С. 69–73. – EDN VREKRX.
Крутина, Е. М. Оценка ферментативной активности молочнокислых микроорганизмов / Е. М. Крутина, Т. С. Бычкова, Ю. А. Дягилева // Пищевая инженерия, экспертиза и безопасность продукции АПК: инновационные решения и перспективы развития : сб. науч. тр. VI Нац. науч.-практ. конф., Москва, 4 июня 2025 г. – Москва : МГАВМиБ - МВА им. К. И. Скрябина, 2025. – С. 264–268. – EDN QZRROA.
Лазарева, Е. Г. Актуальность паспортизации заквасочных культур национальных кисломолочных продуктов / Е. Г. Лазарева, Д. Д. Коваль, А. В. Хан, О. Ю. Фоменко // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 48-52. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.009. – EDN NAFMLF.
Лазарева, Е. Г. Методы выделения ДНК микробиоты молочных продуктов / Е. Г. Лазарева, Д. Д. Коваль, А. В. Хан, О. Ю. Фоменко // Молочная промышленность. – 2025. – № 4. – С. 32-37. – DOI 10.21603/1019-8946-2025-4-49. – EDN ATLTYK.
Лазарева, Е. Г. Применение секвенирования в молочной промышленности / Е. Г. Лазарева, Д. Д. Коваль, А. В. Хан, О. Ю. Фоменко // Вестник КрасГАУ. – 2025. – № 9(222). – С. 315-328. – DOI 10.36718/1819-4036-2025-9-315-328. – EDN WZKYDV.
Лазарева, Е.Г. Сравнительная оценка влияния состава питательной среды на эффективность выделения ДНК из грамположительных микроорганизмов / Е. Г. Лазарева, Д. Д. Коваль, А. В. Хан, А.Н. Петров, О.Ю. Фоменко // Пищевая промышленность. – 2025. – № 9. – С. 159-164. – DOI 10.52653/PPI.2025.9.9.027. – EDN APXEWC.
Маневич, Б. В. Антимикробная активность электрохимически активированных растворов солей карбоновых кислот в сравнении с хлоридом натрия / Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина, С. А. Кишилова // Молочная промышленность. – 2025. – № 5. – С. 68-76. – DOI 10.21603/1019-8946-2025-5-59. – EDN CBAXGO.
Маневич, Б. В. Антимикробная эффективность и перспективы применения ЭХА-растворов на основе ацетата и хлорида натрия / Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 16-21. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.003. – EDN YGDRXO.
Маневич, Б. В. Перспективы использования ряда карбоновых кислот в процессах санитарной обработки на пищевых предприятиях / Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина // Пищевая промышленность. – 2025. – № 7. – С. 135-142. – DOI 10.52653/PPI.2025.7.7.027. – EDN PCZLWK.
Матвеева, Е. С. Изучение выживаемости пропионовокислых бактерий в процессе производства кисломолочного мороженого / Е. С. Матвеева, Д. М. Ермоченков // Междунар. науч.-практ. конф. молодых ученых и специалистов отд-ния с.-х. наук Рос. акад. наук. – 2025. – № 1. – С. 100–105. – EDN JLMPCU.
Мяленко, Д. М. Микропластик в пищевых продуктах: анализ загрязненности и обзор способов идентификации / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, А. А. Агарков // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 62-68. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.012. – EDN HNGFXV.
Мяленко, Д. М. Структурные изменения высоконаполненных полиэтиленовых пленок, модифицированных мелкодисперсным порошком яичной скорлупы / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, С. С. Сиротин // Устойчивое технологическое развитие аграрно-пищевых систем - гарантия продовольственной безопасности : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 19–20 июня 2025 года. – Москва: Сфера, 2025. – С. 213-217. – EDN GFPAGW.
Мяленко, Д. М. Экологические аспекты рециклинга и утилизации полимеров: микропластик - миф и реальность / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, А. А. Агарков // Устойчивое технологическое развитие аграрно-пищевых систем - гарантия продовольственной безопасности : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 19–20 июня 2025 года. – Москва: Сфера, 2025. – С. 208-213. – EDN YIBSYQ.
Мяленко, Д. М. Анализ физико-химических показателей полиэтиленовых высоконаполненных пленочных материалов с антиоксидантной добавкой / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, С. С. Сиротин // Пищевая промышленность. – 2025. – № 8. – С. 95-100. – DOI 10.52653/PPI.2025.8.8.024. – EDN ZTLREO.
Огнева, А.Н. Очистка сточных вод пищевой промышленности: принципы и подходы / А. Н. Огнева, Н. С. Пряничникова, В. Г. Блиадзе, Семипятный В.К., Рыскин Д.С. // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 69-72. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.013. – EDN CNCPTL.
Пряничникова, Н. С. К вопросу стандартизации концентратов молочного белка и пермеатов / Н. С. Пряничникова, С. Н. Туровская // Переработка молока. – 2025. – № 6(308). – С. 26-31. – DOI 10.33465/2222-5455-2025-6-26-31. – EDN QLGXEV.
Пряничникова, Н. С. Новые стандарты на сухие молочные ингредиенты / Н. С. Пряничникова, С. Н. Туровская // Контроль качества продукции. – 2025. – № 5. – С. 20-26. – EDN FOICUG.
Пряничникова, Н. С. Обеспечение продовольственной безопасности в сегменте специализированного питания на молочной основе: системный анализ нормативно-правового регулирования / Н. С. Пряничникова, Л. В. Абдуллаева // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 53-57. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.010. – EDN KSDVQR.
Пряничникова, Н. С. Управление качеством и безопасностью сухого молока / Н. С. Пряничникова, С. А. Хуршудян // Пищевая промышленность. – 2025. – № 3. – С. 78-83. – DOI 10.52653/PPI.2025.3.3.015. – EDN EUDVXN.
Пряничникова, Н. С. Формирование терминологического аппарата для продуктов мембранного фракционирования молока / Н. С. Пряничникова, С. А. Бедретдинова, Д. В. Журавская-Скалова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 11. – С. 41-45. – DOI 10.52653/PPI.2025.11.11.006. – EDN IZOFMK.
Семенова, В. А. Сравнительная оценка производственно значимых свойств штаммов Streptococcus thermophilus / В. А. Семенова, В. А. Митрова, С. А. Кишилова, И. В. Рожкова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 42-47. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.008. – EDN TITUWU.
Семенова, В. А. Сравнительная оценка свойств производственно ценных штаммов Lactococcus / В. А. Семенова, В. А. Митрова, С. А. Кишилова, И.В. Рожкова, А.Н. Петров // Пищевая промышленность. – 2025. – № 8. – С. 82-87. – DOI 10.52653/PPI.2025.8.8.022. – EDN YPIEAK.
Семенова, В.А. Биотехнологический потенциал штаммов рода Lactococcus / В.А. Семенова // Актуальная биотехнология. – 2025 – № 4. – С. 9. – DOI: https://doi.org/10.20914/2304-4691-2025-4-9.
Семипятный, В. К. Киберфизическая система пищевой промышленности Х.0. Цифровые и аддитивные технологии / В. К. Семипятный, Д. С. Архипов: монография. – Москва : ФГАНУ «ВНИМИ», 2025. – 108 с. – ISBN 978-5-605-31945-0. – DOI 10.37442/978-5-6053194-5-0. – EDN YBKMWN.
Серба, Е. В. Влияние качественных показателей цельного молока коров джерсейской породы на технологические аспекты производства творога / Е. В. Серба, И. А. Барковская // Пищевая промышленность. – 2025. – № 11. – С. 36-40. – DOI 10.52653/PPI.2025.11.11.005. – EDN CYPDOU.
Серба, Е. В. Оценка эффективности ступенчатого скармливания гидролизата дрожжевой биомассы в рационе лактирующих коров / Е. В. Серба, Е. Н. Демина // Устойчивое технологическое развитие аграрно-пищевых систем - гарантия продовольственной безопасности : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 19–20 июня 2025 года. – Москва: Сфера, 2025. – С. 181-185. – EDN MHGKZY.
Серегин, С. Н. Продовольственный комплекс России: исторический опыт и перспективные направления развития / С. Н. Серегин. – Москва : ФГАНУ «ВНИМИ», 2025. – 564 с. – ISBN 978-5-605-38072-6. – DOI 10.37442/978-5-6053807-2-6. – EDN USYWJS.
Соколова, О. В. Базовые аспекты формирования многокомпонентных, потребительски привлекательных, кисломолочных биосистем с экструзионной мукой / О. В. Соколова, О. Б. Федотова, Е. Ю. Агаркова // Устойчивое технологическое развитие аграрно-пищевых систем - гарантия продовольственной безопасности : сб. материалов Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 19–20 июня 2025 года. – Москва: Сфера, 2025. – С. 217-221. – EDN SROPJS.
Соколова, О.В. Особенности формирования органолептического профиля поликомпонентных биосистем на молочной основе / О. В. Соколова, Е. Ю. Агаркова, О. Б. Федотова, В.В. Кондратенко, А.Н. Яшин // Молочная промышленность. – 2025. – № 2. – С. 38-45. – DOI 10.21603/1019-8946-2025-2-34. – EDN WYBQOP.
Хан, А.В. Разработка тест-системы на основе мультиплексной ПЦР в реальном времени для идентификации продуктов из козьего молока / А. В. Хан, Е. Г. Лазарева, Д. Д. Коваль, О. Ю. Фоменко // Пищевая промышленность. – 2025. – № 2. – С. 11-15. – DOI 10.52653/PPI.2025.2.2.002. – EDN YFPPAE.
Хуршудян, С. А. Персонализированные пищевые продукты: барьеры и стратегии внедрения / С. А. Хуршудян, Н. С. Пряничникова, Г. В. Сысоев // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 33-36. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.006. – EDN NYGTFF.
Юрова, Е. А. Оценка подлинности молока и молочной продукции согласно ГОСТ Р 72209-2025 / Е. А. Юрова // Молочная промышленность. – 2025. – № 5. – С. 2-4. – EDN WAOXDA.
Юрова, Е. А. Разработка критериев оценки продуктов с высоким содержанием белка / Е. А. Юрова, С. А. Фильчакова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 10. – С. 80-85. – DOI 10.52653/PPI.2025.10.10.015. – EDN HSHCER.
Юрова, Е. А. Особенность оценки состава жировой фазы многокомпонентной пищевой продукции, выработанной из молочного сырья / Е. А. Юрова, А. О. Евсюкова, С. А. Фильчакова // Пищевая промышленность. – 2025. – № 5. – С. 86-90. – DOI 10.52653/PPI.2025.5.5.015. – EDN SCHCFG.
Яшин, А. Н. Исследование реологического поведения псиллиума в молочных системах / А. Н. Яшин, Д. Н. Глазунова, М. А. Малюшина // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам, Вологда, 03 апреля 2025 года. – Вологда-Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2025. – С. 330-334. – EDN DJINFH.
Яшин, А. Н. Мука орехоплодных как перспективный компонент молочных продуктов с низким гликемическим индексом / А. Н. Яшин, Е. Ю. Агаркова // Пищевые инновации и биотехнологии : сб. тез. XIII Всерос. (нац.) науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых, Кемерово, 21 апр. 2025 г. – Кемерово : Кемеров. гос. ун-т, 2025. – С. 400–402. – EDN QLRBIU.

Assessment of the Biological Activity of a Probiotic Fermented Milk Product with the Addition of Lactobacillus helveticus Cell-Free Supernatant / S. A. Kishilova, I. V. Rozhkova, A. Yu. Kolokolova [et al.] // Fermentation. – 2024. – Vol. 10, No. 10. – P. 503. – DOI 10.3390/fermentation10100503. – EDN OJHGQJ.
Effects of Critical Storage Temperatures on Microbiological, Physicochemical and Sensory Indicators of Sweetened Condensed Milk / A. Kruchinin, E. Yurova, E. Bolshakova [et al.] // Applied Food Biotechnology. – 2024. – Vol. 11, No. 1. – P. e12. – DOI 10.22037/afb.v11i1.44478. – EDN BYWCMU.
Effects Provided by Sugar Substitutes upon the Quality Indicators of Model Systems of Sweetened Condensed Milk in Storage / E. I. Bolshakova, A. G. Kruchinin, S. N. Turovskaya [et al.] // Journal of Dairy Science. – DOI 10.3168/jds.2024-25160. – EDN AOTHDW.
Kondratenko, V. V. Development of an approach to predicting the bioavailability of enteral nutrition products / V. V. Kondratenko, E. Yu. Agarkova // Theory and Practice of Meat Processing. – 2024. – Vol. 9, No. 1. – P. 15-23. – DOI 10.21323/2414-438X-2024-9-1-15-23. – EDN HLWENP.
Kishilova, S. A. The Antimicrobial Activity of Metabolite Complexes of Lactobacilli against Pseudomonas aeruginosa / S. A. Kishilova, A. Y. Kolokolova, I. V. Rozhkova // Biophysics. – 2024. – Vol. 69, No. 2. – P. 278-284. – DOI 10.1134/S0006350924700337. – EDN GHQBDH.
Абдуллаева, Л. В. Комментарий о замене Деклараций на молочную продукцию в связи с изменением в ТР ТС 033/2013 «О безопасности молока и молочной продукции» / Л. В. Абдуллаева // Переработка молока. – 2024. – № 4(294). – С. 10-11. – EDN KLDYUK.
Агаркова, Е. Ю. Систематизация оценки белкового компонента в продуктах энтерального питания / Е. Ю. Агаркова, В. К. Семипятный // Пищевая промышленность. – 2024. – № 8. – С. 139-143. – DOI 10.52653/PPI.2024.8.8.027. – EDN YJMFQS.
Агаркова, Е. Ю. Состояние рынка продуктов для энтерального питания / Е. Ю. Агаркова, Н. Е. Шерстнева // Молочная промышленность. – 2024. – № 2. – С. 16-24. – DOI 10.21603/1019-8946-2024-2-1. – EDN JIJVTH.
Агаркова, Е.Ю. Неаддитивное моделирование технологических свойств систем гидроколлоидов / Е. Ю. Агаркова, В. В. Кондратенко, О. В. Соколова, О. М. Стурова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 90-93. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.016. – EDN BRXJIO.
Алкадур, М. И. Влияние класса термической обработки сухого молока на структуру и свойства ферментированного сгустка / М. И. Алкадур, А. Н. Петров, Н. С. Пряничникова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 82-89. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.015. – EDN FJLBXP.
Алкадур, М. И. Изучение Влияние режима термизации и пастеризации сырого молока в процессе его хранения на микробиологические показатели / М. И. Алкадур // Пищевые инновации и биотехнологии : Сборник тезисов XII Всероссийской (национальной) научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Кемерово, 16 мая 2024 года. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2024. – С. 118-119. – EDN NIQQFN.
Алкадур, М.И. Влияние термизации и пастеризации на качество сухого молока / М. И. Алкадур, Н. С. Пряничникова, Е. А. Юрова, А. Н. Петров // Техника и технология пищевых производств. – 2024. – Т. 54, № 2. – С. 275-284. – DOI 10.21603/2074-9414-2024-2-2506. – EDN ZMQCHA.
Барковская, И. А. Дефицит йода в России: современное состояние проблемы, мировая практика и новые подходы к терапии / И. А. Барковская, А. Г. Кручинин, И. В. Рожкова // Пищевые системы. – 2024. – Т. 7, № 2. – С. 238-245. – DOI 10.21323/2618-9771-2024-7-2-238-245. – EDN KDIRCC.
Барковская, И. А. Исследование процесса селективной термоденатурации белков молочной сыворотки / И. А. Барковская, А. Г. Кручинин // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 34-37. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.006. – EDN NGABKR.
Барковская, И. А. Перспективы обогащения молочных консервов йодированными сывороточными белками / И. А. Барковская // Молочная промышленность. – 2024. – № 2. – С. 35-39. – DOI 10.21603/1019-8946-2024-2-6. – EDN CKVODH.
Барковская, И. А. Селективное разделение сывороточных белков для производства йодированной пищевой добавки / И. А. Барковская // Стратегия развития АПК России на основе рационального использования региональных генетических и сырьевых ресурсов : Сборник материалов Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 6-7 июня 2024 года. – Волгоград: ООО «СФЕРА», 2024. – С. 151-156.
Близкий, А. М. Пивная дробина: от вторичного ресурса к вторичному сырью / А. М. Близкий, С. А. Хуршудян // Пиво и напитки. – 2024. – № 3. – С. 31-35. – DOI 10.52653/PIN.2024.03.06. – EDN UTSLXS.
Большакова, Е.И. Влияние условий хранения на цветовой профиль цельного сгущенного молока с сахаром / Е. И. Большакова, И. А. Барковская, А. Г. Кручинин, С. Н. Туровская, Е. Е. Илларионова, Е. С. Орлова // Пищевая Метаинженерия. – 2024. – Т. 2, № 3. – DOI 10.37442/fme.2024.3.62.
Большакова, Е.И. Прогнозирование изменения температуры сгущённого молока с сахаром в групповой упаковке / Е. И. Большакова, В. К. Семипятный, А. Г. Кручинин, С. В. Мотылев // Пищевая промышленность. – 2024. – № 6. – С. 13-17. – DOI 10.52653/PPI.2024.6.6.002. – EDN ULOLLT.
Бурков, И. А. Исследование выживаемости заквасочных культур мечниковской простокваши в процессе замораживания / И. А. Бурков, А. Ю. Колоколова, А. Е. Рябова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 29-33. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.005. – EDN JXGSEQ.
Бурков, И. А. Оптимизация процесса замораживания в технологии сублимации молочнокислых заквасок / И. А. Бурков, А. Ю. Колоколова, А. Е. Рябова // Пищевые технологии : Сборник тезисов III Международного Симпозиума, посвященного 90-летию со дня рождения доктора технических наук, профессора, заслуженного деятеля науки и техники РФ, основателя научной школы Льва Александровича Остроумова, Кемерово, 20–21 сентября 2024 года. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2024. – С. 30-34. – EDN IYAYBY.
Бурков, И. А. Перспективы развития рынка молочных заквасок в России / И. А. Бурков, А. Е. Рябова // Переработка молока. – 2024. – № 1(291). – С. 36-38. – DOI 10.33465/2222-5455-2024-1-36-38. – EDN VZGKAT.
Бурков, И. А. Установки сублимационной сушки - существующие решения и особенности работы / И. А. Бурков, А. Е. Рябова // Стратегия развития АПК России на основе рационального использования региональных генетических и сырьевых ресурсов : Сборник материалов Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 6-7 июня 2024 года. – Волгоград: ООО «СФЕРА», 2024. – С. 188-192.
Бычкова, Т. С. Оптимизация композиционного состава противолучевой добавки, повышающей радиорезистентность организма человека / Т. С. Бычкова, В. И. Карпов // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 46-50. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.009. – EDN HSSYBC.
Бычкова, Т. С. Оценка влияния фитодобавки на уровень глутатиона в кисломолочных продуктах / Т. С. Бычкова, Ю. А. Дягилева, Е. М. Крутина // Пищевые технологии : Сборник тезисов III Международного Симпозиума, посвященного 90-летию со дня рождения доктора технических наук, профессора, заслуженного деятеля науки и техники РФ, основателя научной школы Льва Александровича Остроумова, Кемерово, 20–21 сентября 2024 года. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2024. – С. 35-38. – EDN SGJVZP.
Бычкова, Т. С. Оценка технологических свойств противолучевой добавки и ее применение в кисломолочной продукции специализированной направленности / Т. С. Бычкова, Г. А. Донская, Е. М. Крутина // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 24-28. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.004. – EDN ONJVHP.
Бычкова, Т. С. Кисломолочная продукция с противолучевой добавкой как средство стабилизации антиоксидантного статуса организма / Т. С. Бычкова, Г. А. Донская, Е. М. Крутина, Ю.А. Дягилева // Пищевая промышленность. – 2024. – № 12. – С.74-79. – DOI 10.52653/PPI.2024.12.12.014. – EDN CFYHWO.
Бычкова Т.С. Антиоксидантный потенциал молочного сырья: обзор / Т.С. Бычкова, Е.А. Духан // Сборник материалов Поландовских чтений VI международной научно-практической молодежной конференции «Пищевые технологии будущего». - М.: ООО «Белый Ветер». – 2024 – С. 166-170.
Донская, Г. А. Исследование радиопротекторного потенциала муки из масличных культур / Г. А. Донская, Т. С. Бычкова, Е. А. Юрова // Ползуновский Вестник. – 2024. – №4. – С. 86–92. – doi: 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.04.013. – EDN PRTGQZ.
Донская, Г.А. Особенности профилактической защиты от радиоактивного йода / Г. А. Донская, Л. Г. Креккер, Е. В. Колосова, Т. С. Бычкова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 1. – С. 50-55. – DOI 10.52653/PPI.2024.1.1.009. – EDN SODLVA.
Донская, Г.А. Радиопротекторные ингредиенты композиционного молочного продукта / Г. А. Донская, Л. Г. Креккер, Е. В. Колосова [и др.] // Вестник МГТУ. Труды Мурманского государственного технического университета. – 2024. – Т. 27, № 2. – С. 193-204. – DOI 10.21443/1560-9278-2024-27-2-193-204. – EDN SZUEBP.
Донская, Г.А. Формирование радиопротекторных свойств пищевых продуктов с помощью расторопши пятнистой / Г. А. Донская, Л. Г. Креккер, Е. В. Колосова, В. К. Карапетян // Пищевая промышленность. – 2024. – № 6. – С. 35-40. – DOI 10.52653/PPI.2024.6.6.007. – EDN EWIMGH.
Духан, Е. А. Питание как адаптационная мера в условиях ионизирующего излучения / Е. А. Духан // Техника и технология пищевых производств : Тезисы докладов ХIII Международной научной конференции студентов и аспирантов, Могилев, 18–19 апреля 2024 года. – Могилев: Белорусский государственный университет пищевых и химических технологий, 2024. – С. 210. – EDN LCUFGE.
Дягилева, Ю. А. Растительное сырье, регулирующее антиоксидантную систему организма / Ю. А. Дягилева, Е. М. Крутина, Т. С. Бычкова // Пищевые инновации и биотехнологии : Сборник тезисов XII Всероссийской (национальной) научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Кемерово, 16 мая 2024 года. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2024. – С. 297-299. – EDN AAZDSL.
Евдокимов, И.А. Современные аспекты производства деминерализованной молочной сыворотки / И. А. Евдокимов, Е. А. Юрова, А. Д. Лодыгин [и др.] // Пищевая индустрия: инновационные процессы, продукты и технологии : Сборник материалов Международной научно-практической конференции, посвящённой 20-летию Технологического института, Москва, 16 мая 2024 года. – Москва: ООО «Сам Полиграфист», 2024. – С. 199-204. – EDN VQSKBG.
Евсюкова, А. О. Оценка триглицеридного состава сырого коровьего молока / А. О. Евсюкова // Молочная промышленность. – 2024. – № 3. – С. 43-49. – DOI 10.21603/1019-8946-2024-3-4. – EDN BUVDPW.
Жижин, Н. А. Определение витамина Д3 (холекальциферола) в витаминизированном молоке методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с масс-спектрометрическим детектированием / Н. А. Жижин // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 59-62. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.011. – EDN QGDSJR.
Жижин, Н. А. Применение аминофазных хроматографических колонок для определения состава моно- и дисахаридов в продуктах на молочной основе методом ВЭЖХ / Н. А. Жижин // Пищевая промышленность. – 2024. – № 9. – С. 20-23. – DOI 10.52653/PPI.2024.9.9.004. – EDN FORNWI.
Илларионова, Е. Е. Влияние критических условий хранения на микроструктуру сгущенного цельного молока с сахаром / Е. Е. Илларионова, Е. И. Большакова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 2. – С. 75-78. – DOI 10.52653/PPI.2024.2.2.015. – EDN EFAIFY.
Илларионова, Е. Е. Влияние минерального состава на изменение реологических характеристик сгущенного молока с сахаром в хранении / Е. Е. Илларионова // Стратегия развития АПК России на основе рационального использования региональных генетических и сырьевых ресурсов : Сборник материалов Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 6-7 июня 2024 года. – Волгоград: ООО «СФЕРА», 2024. – С. 145-150.
Кишилова, С. А. Антимикробная активность метаболитных комплексов лактобацилл в отношении Pseudomonas aeruginosa / С. А. Кишилова, А. Ю. Колоколова, И. В. Рожкова // Биофизика. – 2024. – Т. 69, № 2. – С. 324-332. – DOI 10.31857/S0006302924020141. – EDN OTWPBZ.
Кишилова, С. А. Оценка действия биоцидных агентов на штаммы Pseudomonas aeruginosa, выделенные с оборудования молочной фермы / С. А. Кишилова, Б. В. Маневич, И. В. Рожкова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 71-76. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.013. – EDN ARDXET.
Кишилова, С. А. Оценка эффективности действия синегнойного бактериофага к штаммам Pseudomonas aeruginosa / С. А. Кишилова, И. В. Рожкова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 77-81. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.014. – EDN NAVEMK.
Коваль, Д. Д. Выделение ДНК из соматических клеток молока: обзор / Д. Д. Коваль // Пищевая промышленность. – 2024. – № 10. – С. 26-30. – DOI 10.52653/PPI.2024.10.10.004. – EDN DLKCVN.
Коваль, Д. Д. Инновационные методы контроля безопасностимикробного состава молока / Д. Д. Коваль // Пищевые технологии будущего : Сборник материалов Поландовских чтений VI международной научно-практической молодежной конференции, Москва, 5 июня 2024 года. – Москва: ООО «Белый Ветер», 2024. – С. 261-264.
Коваль, Д. Д. Молекулярно-генетическая идентификация микробного состава кисломолочных продуктов при помощи секвенирования 16S РНК / Д. Д. Коваль // Пищевые инновации и биотехнологии : Сборник тезисов XII Всероссийской (национальной) научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Кемерово, 16 мая 2024 года. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2024. – С. 312-313. – EDN CCDKJM.
Колоколова, А. Ю. Изучение изменения органолептического профиля кисломолочной продукции с добавлением постбиотика / А. Ю. Колоколова, И. В. Рожкова, В. А. Леонова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 6. – С. 52-55. – DOI 10.52653/PPI.2024.6.6.010. – EDN DPXSIA.
Колоколова, А. Ю. Проблемы безопасности пищевых продуктов, связанных с бактерией Pseudomonas aeruginosa / А. Ю. Колоколова, С. А. Кишилова // Пищевые инновации и биотехнологии : Сборник тезисов XII Всероссийской (национальной) научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Кемерово, 16 мая 2024 года. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2024. – С. 317-319. – EDN MXEEAA.
Колоколова, А.Ю. Изучение стимулирования роста бифидобактерий постбиотическим комплексом кисломолочного продукта как один из факторов повышения его биологической эффективности / А. Ю. Колоколова, С. А. Кишилова, И. В. Рожкова, В. А. Митрова // Пищевая Метаинженерия. – 2024. – Т. 2, № 2. – С. 12-21. – DOI 10.37442/fme.2024.2.56. – EDN PGTWIE.
Кондратенко, В. В. Взаимосвязь молекулярных характеристик пектинов и их основных технологических свойств / В. В. Кондратенко, Е. Ю. Агаркова // Ползуновский вестник. – 2024. – № 2. – С. 155-163. – DOI 10.25712/ASTU.2072-8921.2024.02.020. – EDN CBHZGI.
Кондратенко, В. В. Применение пектинов из различных биоресурсов для модификации структурно-механических свойств кисломолочных продуктов / В. В. Кондратенко, О. Б. Федотова, Е. Ю. Агаркова // Молочная промышленность. – 2024. – № 5. – С. 15-21. – DOI 10.21603/1019-8946-2024-5-4. – EDN YNYGSG.
Кондратенко, В. В. Технологические приемы получения пектинов как ингредиентов для молочной промышленности / В. В. Кондратенко, О. Б. Федотова, Е. Ю. Агаркова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 6. – С. 6-12. – DOI 10.52653/PPI.2024.6.6.001. – EDN KHBUDS.
Кондратенко, В.В. Концепция формирования специализированной модели создания многокомпонентного продукта энтерального питания / В. В. Кондратенко, Е. Ю. Агаркова, Н. С. Пряничникова, С. А. Фильчакова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 14-18. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.002. – EDN JNMYTO.
Криницына, А. А. Оценка распределения остаточных количеств лекарственного препарата пенициллина-g в молоке и молочных продуктах / А. А. Криницына, А. Н. Петров, А. Г. Кручинин // Вестник КрасГАУ. – 2024. – № 3(204). – С. 198-205. – DOI 10.36718/1819-4036-2024-3-198-205. – EDN GJBMSA.
Кручинин, А. Г. Интегративный подход к классификации молочной сыворотки / А. Г. Кручинин, Е. И. Мельникова, И. А. Барковская // Сыроделие и маслоделие. – 2024. – № 1. – С. 93-98. – DOI 10.21603/2073-4018-2024-1-7. – EDN VQDLTI.
Кручинин, А. Г. К вопросу производства консервированной молочной продукции / А. Г. Кручинин, С. Н. Туровская, Е. Е. Илларионова // Переработка молока. – 2024. – № 1(291). – С. 16-19. – DOI 10.33465/2222-5455-2024-1-16-19. – EDN SBVTVU.
Кручинин, А.Г. Влияние гомогенизации на качество сгущенного цельного молока с сахаром в критических условиях хранения / А. Г. Кручинин, Е. И. Большакова, С. Н. Туровская, Е. Е. Илларионова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 1. – С. 47-49. – DOI 10.52653/PPI.2024.1.1.008. – EDN XBAAPB.
Кручинин, А.Г. Влияние критических условий хранения на качество закаточных швов металлических банок со сгущенным молоком с сахаром / А. Г. Кручинин, Е. И. Большакова, Е. Е. Илларионова [и др.] // Молочная промышленность. – 2024. – № 3. – С. 78-86. – DOI 10.21603/1019-8946-2024-3-3. – EDN VIETPO.
Кузина, Ж. И. Обоснование использования ЭХА-растворов католита в процессах санитарной обработки / Ж. И. Кузина, Е. А. Бурыкина // Сыроделие и маслоделие. – 2024. – №4. – С. 48-54. – DOI: 10.21603/2073-4018-2024-4-9. – EDN MAKSXM.
Лазарева, Е. Г. Контроль качества и безопасности молока: роль соматических клеток / Е. Г. Лазарева, А. В. Хан // Пищевые инновации и биотехнологии : Сборник тезисов XII Всероссийской (национальной) научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Кемерово, 16 мая 2024 года. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2024. – С. 328-329. – EDN RFYPKR.
Леонова, В. А. Антимикробная активность кисломолочного продукта с добавлением метаболитного комплекса L.helveticus / В. А. Леонова // Пищевые инновации и биотехнологии : Сборник тезисов XII Всероссийской (национальной) научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Кемерово, 16 мая 2024 года. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2024. – С. 330-332.
Леонова, В. А. Бифидогенные свойства кисломолочного продукта с добавлением метаболитного комплекса Lactobacillus helveticus / В. А. Леонова // Вопросы питания. – 2024. – Т. 93, № 3(553). – С. 84. – DOI 10.33029/0042-8833-2024-93-3s-028. – EDN PQRWVF.
Леонова, В. А. Потенциальные пробиотические свойства и профили органических кислот метаболитного комплекса L. helveticus / В. А. Леонова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 1. – С. 78-82. – DOI 10.52653/PPI.2024.1.1.015. – EDN OYTNTT.
Маневич, Б. В. Аспекты безопасного использования современных дезинфицирующих средств на молочных предприятиях / Б. В. Маневич, Е. А. Бурыкина // Дезинфекционное дело. – 2024. – № 3(129). – С. 20-24. – DOI 10.35411/2076-457X-2024-3-20-24. – EDN QWSSPG.
Маневич, Б. В. Возможности использования кислотных анолитов в процессах санитарной обработки / Б. В. Маневич, Е. Н. Титов // Молочная промышленность. – 2024. – № 3. – С. 87-94. – DOI 10.21603/1019-8946-2024-3-1. – EDN DPVAXO.
Маневич, Б. В. О перспективах дезинфектологии на современном пищевом производстве / Б. В. Маневич, А. С. Аксенова // Переработка молока. – 2024. – № 8(298). – С. 30-31. – EDN YVUXEE.
Маневич, Б. В. Физико-химические изменения в электрохимически активированных растворах анолитов при различных условиях хранения / Б. В. Маневич, Е. Н. Титов, Е. А. Бурыкина // Пищевая Метаинженерия. – 2024. – Т. 2, № 3. – DOI 10.37442/fme.2024.3.57.
Маневич, Б. В. Электролизные растворы в санитарной обработке: прошлое и настоящее / Б. В. Маневич, Е. Н. Титов // Молочная промышленность. – 2024. – № 1. – С. 60-63. – DOI 10.21603/1019-8946-2024-1-3. – EDN DAKXWZ.
Маневич, Б.В. Изучение влияния ПАВ на бактерицидные свойства ЭХАР-анолитов / Б. В. Маневич, Е. Н. Титов, Е. А. Юрова, Е. А. Бурыкина // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 63-70. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.012. – EDN QSVKRA.
Мяленко, Д. М. Исследование изменения физико-механических свойств полимерной пленки, модифицированной карбонатом кальция / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, С. С. Сиротин // Пищевая промышленность. – 2024. – № 8. – С. 25-28. – DOI 10.52653/PPI.2024.8.8.004. – EDN LDTPII.
Мяленко, Д. М. Исследование миграции дигидрокверцетина из высоконаполненных полиэтиленовых упаковочных пленок / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, С. С. Сиротин // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 38-41. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.007. – EDN EJNKWX.
Мяленко, Д. М. Исследование микроструктуры высоконаполненной пленки для упаковки молочной продукции / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, С. С. Сиротин // Молочная промышленность. – 2024. – № 6. – С. 8-12. – DOI 10.21603/1019-8946-2024-6-19. – EDN DLQRZB.
Мяленко, Д. М. Микропластики: особенности появления, методы идентификации (предметный обзор) / Д. М. Мяленко // Пищевые системы. – 2024. – Т. 7, № 3. – С. 394-402. – DOI 10.21323/2618-9771-2024-7-3-394-402. – EDN EYZFPK.
Мяленко, Д. М. Тенденции совершенствования упаковки для молочной продукции / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, С. С. Сиротин // Молочная промышленность. – 2024. – № 2. – С. 61-64. – EDN LOBYDA.
Мяленко, Д.М. Разработка модифицированного упаковочного материала с антиоксидантной направленностью и исследование его санитарно-гигиенических показателей / Д. М. Мяленко, О. В. Федотова, А. А. Агарков, С. С. Сиротин // Пищевая Метаинженерия. – 2024. – Т. 2, № 1. – С. 11-22. – DOI 10.37442/fme.2024.1.47. – EDN PAPPCB.
Пряничникова, Н. С. Влияние ионного состава воды на эффективность растворения сухого молока / Н. С. Пряничникова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 10. – С. 105-109. – DOI 10.52653/PPI.2024.10.10.021. – EDN UDHOLN.
Пряничникова, Н.С. Интенсификация технологии безлактозного творога высокой питательной ценности / Н. С. Пряничникова, К. В. Агарков, В. Г. Блиадзе [и др.] // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 42-45. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.008. – EDN PAJEKR.
Рябова, А. Е. Использование искусственного интеллекта при написании научных статей / А. Е. Рябова // Пищевая Метаинженерия. – 2024. – Т. 2, № 1. – С. 7-10. – DOI 10.37442/fme.2024.1.51. – EDN WWCNWL.
Рябова, А. Е. Моделирование процесса самопрессования сухого молока в процессе хранения / А. Е. Рябова, В. В. Кондратенко // Пищевая промышленность. – 2024. – № 9. – С. 65-69. – DOI 10.52653/PPI.2024.9.9.013. – EDN LNAVXP.
Рябова, А. Е. Правила оформления библиографических ссылок в стиле APA: Рекомендации и распространенные ошибки / А. Е. Рябова // Пищевая Метаинженерия. – 2024. – Т. 2, № 3. – DOI 10.37442/fme.2024.3.69.
Рябова, А. Е. Редакционные политики научного журнала как инструмент развития академической грамотности / А. Е. Рябова // Пищевая Метаинженерия. – 2024. – Т. 2, № 2. – С. 8-11. – DOI 10.37442/fme.2024.2.59. – EDN XKRCQJ.
Серба, Е. В. Влияние зоотехнических факторов на белковый состав сырого коровьего молока / Е. В. Серба, Е. А. Юрова // Аграрная наука. – 2024. – № 10. – С. 192-200. – DOI 10.32634/0869-8155-2024-387-10-192-200. – EDN UQHPJT.
Титов, Е. Н. Влияние условий хранений на физико-химические свойства анолита / Е. Н. Титов, Б. В. Маневич // Пищевые инновации и биотехнологии : Сборник тезисов XII Всероссийской (национальной) научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых, Кемерово, 16 мая 2024 года. – Кемерово: Кемеровский государственный университет, 2024. – С. 179-181. – EDN TIEBRQ.
Туровская, С. Н. Зависимость термодинамических характеристик сгущенного цельного молока с сахаром от температур внешней среды / С. Н. Туровская, Е. И. Большакова // Стратегия развития АПК России на основе рационального использования региональных генетических и сырьевых ресурсов : Сборник материалов Междунар. науч.-практ. конф., Волгоград, 6-7 июня 2024 года. – Волгоград: ООО «СФЕРА», 2024. – С. 173-179.
Туровская, С.Н. Исследование воздействия критических температур внешней среды на сгущенное молоко с сахаром / С. Н. Туровская, А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова, Е. И. Большакова // Вестник КрасГАУ. – 2024. – № 1(202). – С. 189-200. – DOI 10.36718/1819-4036-2024-1-189-200. – EDN AKLBYP.
Фоменко, О. Ю. Роль геномных технологий в современной молочной промышленности / О. Ю. Фоменко // Генетика и биоэнергетика клетки - основа современной медицины и биотехнологии : Сборник материалов международной научно-практической конференции, посвященной 50-летию со дня рождения Василия Николаевича Попова, Воронеж, 17–18 сентября 2024 года. – Воронеж: Издательский дом ВГУ, 2024. – С. 185-190. – EDN EAHKGG.
Хан, А. В. Молекулярно-генетические методы оценки качества и безопасности молока и молочных продуктов: обзор / А. В. Хан, Е. Г. Лазарева, О. Ю. Фоменко // Пищевая промышленность. – 2024. – № 8. – С. 123-127. – DOI 10.52653/PPI.2024.8.8.024. – EDN OJPNTO.
Хан, А. В. Молекулярные методы аутентификации молочного сырья в сыре: обзор / А. В. Хан, Е. Г. Лазарева, О. Ю. Фоменко // Сыроделие и маслоделие. – 2024. – № 2. – С. 40-47. – DOI 10.21603/2073-4018-2024-2-6. – EDN LOAXBU.
Хан, А. В. Проблемы идентификации сухого козьего молока / А. В. Хан, О. Ю. Фоменко // Пищевые технологии будущего : Сборник материалов Поландовских чтений VI международной научно-практической молодежной конференции, Москва, 5 июня 2024 года. – Москва: ООО «Белый Ветер», 2024. – С. 281-284.
Хан, А.В. Поиск оптимальных методов выделения ДНК из козьего молока и продуктов его переработки / А. В. Хан, Д. Д. Коваль, Е. Г. Лазарева, О. Ю. Фоменко // Молочная промышленность. – 2024. – № 5. – С. 42-47. – DOI 10.21603/1019-8946-2024-5-8. – EDN NIJLQL.
Хан, А.В. Сравнительный анализ видоспецифичных молекулярных маркеров принадлежности молока / А. В. Хан, Е. Г. Лазарева, Д. Д. Коваль, О. Ю. Фоменко // Пищевая промышленность. – 2024. – № 10. – С. 31-35. – DOI 10.52653/PPI.2024.10.10.005. – EDN PJQSLH.
Хан, А.В. Сравнительный анализ симплексной и дуплексной ПЦР для выявления фальсификации козьего молока и продуктов его термической обработки / А. В. Хан, Д. Д. Коваль, Е. Г. Лазарева, О. Ю. Фоменко // Пищевая Метаинженерия. – 2024. – Т. 2, № 3. – DOI 10.37442/fme.2024.3.63.
Хуршудян, С. А. Новое направление в автоматизации испытательных лабораторий (центров) / С. А. Хуршудян // Контроль качества продукции. – 2024. – № 3. – С. 33-35. – EDN VYOVQK.
Хуршудян, С. А. Требования к качеству отходов пищевых продуктов / С. А. Хуршудян, А. М. Близкий // Контроль качества продукции. – 2024. – № 1. – С. 27-30. – EDN QLEAJH.
Юрова, Е. А. Анализ методических подходов к определению сахарозы в сгущенной молочной продукции с сахаром, индефинитной по углеводному составу / Е. А. Юрова, А. Г. Кручинин, Е. Е. Илларионова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 51-58. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.010. – EDN MXUNJT.
Юрова, Е. А. Применение метода оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой (ИСП-ОЭС) для определения фосфора в специализированной пищевой продукции / Е. А. Юрова, С. А. Фильчакова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 19-23. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.003. – EDN RWTPJP.
Юрова, Е. А. Применение метода оптико-эмиссионной спектрометрии с индуктивно-связанной плазмой для оценки минерального состава продуктов специализированного питания, в том числе обогащенных / Е. А. Юрова, С. А. Фильчакова // Пищевая промышленность. – 2024. – № 11. – С. 8-13. – DOI 10.52653/PPI.2024.11.11.001. – EDN VHQGYU.

Kruchinin A.G. Effect of CSN3 Gene Polymorphism on the Formation of Milk Gels Induced by Physical, Chemical, and Biotechnological Factors / A.G. Kruchinin, E.E. Illarionova, A.G. Galstyan, S.N. Turovskaya, A.V. Bigaeva, E.I. Bolshakova, M.N. Strizhko // Foods. 2023; 12(9): 1767. DOI: 10.3390/foods12091767.
Myalenko D, Fedotova O. Physical, Mechanical, and Structural Properties of the Polylactide and Polybutylene Adipate Terephthalate (PBAT)-Based Biodegradable Polymer during Compost Storage. Polymers. 2023; 15(7):1619. https://doi.org/10.3390/polym15071619.
Myalenko D.M. Modern biodegradable materials with accelerated degradation for dairy and food products (subject review). Food systems. 2023;6(1):11-21. DOI: https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-1-11-21.
Rozhkova IV, Yurova EA, Leonova VA. Evaluation of the Amino Acid Composition and Content of Organic Acids of Complex Postbiotic Substances Obtained on the Basis of Metabolites of Probiotic Bacteria Lacticaseibacillus paracasei ABK and Lactobacillus helveticus H9. Fermentation. 2023; 9(5):460. https://doi.org/10.3390/fermentation9050460.
Ryabova A.E. Effects of storage conditions on milk powder properties / A.E. Ryabova, V.K. Semipyatnyi, A.G. Galstyan // Journal of Dairy Science. 2023; 106(10): 6741-6758. DOI: 10.3168/jds.2022-23094.
Fomenko O.Yu. Structural characteristics of the bovine leukemia virus genome: A mini review. Food systems. 2023;6(3):283-287. (In Russ.) DOI: https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-3-283-287.
Агарков, К.В. Актуальность разработки новых видов сухих смесей на молочной основе / К.В. Агарков, Н.С. Пряничникова // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. XI Всероссийской (национальной) науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых / Под общ. ред. А. Ю. Просекова. Кемеровский государственный университет. –– Кемерово, 2023. – С.94-96.
Агаркова, Е. Ю. Зависимость пенообразования в системах на основе сывороточных белков от режима протеолиза / Е. Ю. Агаркова / Молочная промышленность. - 2023. - № 4. - С. 64-66. DOI 10.31515/1019-8946-2023-04-64-66.
Агаркова, Е.Ю. Разработка программы системного анализа и выбора оптимальных ферментных препаратов для высвобождения биоактивных пептидов / Е.Ю. Агаркова, В.К. Семипятный // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. – С.6-10. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.001.
Агаркова, Е.Ю. Специализированные смеси для энтерального питания / Е.Ю. Агаркова // Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. 20-22 июня 2023 года - Углич, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2023. – С. 161-164.
Барковская, И.А. α-лактальбумин – альтернативное средство доставки йода и цинка для коррекции питания при йоддефиците / И.А. Барковская, А.Г. Кручинин // Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения: сборник материалов V Международной научно-практической молодежной конференция – Москва, 2023. – С.49-53.
Бегунова, А.В. Оценка углеводного профиля метаболитного комплекса Lacticaseibacillus rhamnosus F / А.В. Бегунова, Н.А. Жижин // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. – С.11-14. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.002.
Белякова, З.Ю. Правовые основы разработки отечественного энтерального питания / З.Ю. Белякова // Научный журнал НИУ ИТМО. Серия: Процессы и аппараты пищевых производств. – 2023. – № 2(56). – С. 3-12. – DOI 10.17586/2310-1164-2023-16-3-12.
Белякова, З.Ю. Энтеральное питание как объект технического регулирования / З.Ю. Белякова // Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. 20-22 июня 2023 года - Углич, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2023. – С. 44-47.
Бигаева, А.В. Сравнительная эффективность методов выделения ДНК из сухого коровьего молока / А.В. Бигаева, Е.Г. Лазарева, А.В. Хан, О.Ю. Фоменко // Пищевая промышленность. - 2023. - № 5. - С. 87-90. DOI: 10.52653/PPI.2023.5.5.025.
Блиадзе, В.Г. Сравнительная оценка ферментных препаратов β-галактозидаз / В.Г. Блиадзе, Ю.И. Крысанова, Д.Н. Калугина // Пищевая промышленность. – 2023. – №8. – С. 101-106. DOI: 10.52653/PPI.2023.8.8.019
Большакова Е.И. Влияние белкового профиля на технологические свойства молочных консервов с сахаром / Е.И.Большакова, М.Н.Стрижко // Известия вузов. Пищевая технология. – 2023. – №1. – С.107-113. DOI: 10.26297/0579-3009.2023.1.17.
Большакова, Е.И. Влияние углеводной композиции на технологические свойства молочного продукта с промежуточной влажностью / Е.И. Большакова // Фуд-бум: новые технологии для будущего пищевой отрасли: сборник научных трудов XVI Международной научно-практической конференции молодых учёных и специалистов – Москва, 2023. – С.37-40.
Большакова, Е.И. Модель хранения сгущенного молока с сахаром в критических температурных условиях / Е.И. Большакова // Молочная промышленность. – 2023. – № 4. – С. 42-44. DOI: 10.31515/1019-8946-2023-04-42-44.
Донская, Г.А. Алиментарные средства защиты от радиации / Г.А. Донская, Л.Г. Креккер, Е.В. Колосова, В.М. Дрожжин // Вестник КрасГАУ. – 2023. – №4. - С. 172-179. DOI:10.36718/1819-4036-2023-4-172-179.
Донская, Г.А. Исследование радиопротекторного потенциала шрота подсолнечника как ингредиента молочного продукта / Г.А. Донская, Л.Г. Креккер, В.М. Дрожжин // Переработка молока. – 2023. – №11. - С. 44-49. DOI: 10.33465/2222-5455-2023-11-44-49.
Донская, Г.А. Растительные радиопротекторы в технологии молочных продуктов / Г.А. Донская, Л.Г. Креккер, Е.В. Колосова, В.М. Дрожжин, В.К. Карапетян // Сыроделие и маслоделие. – 2023. – №4. - С.103-108. DOI:10.21603/2073-4018-2023-4-7.
Жарко М.Ю. К вопросу применения замороженных заквасок в производстве кисломолочных продуктов / М.Ю. Жарко, А.Н. Петров // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. – С.15-17. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.003.
Жарко, М.Ю. Оценка биологической безопасности молочных продуктов, содержащих антибиотики / М.Ю. Жарко, А.Н. Петров, О.С. Чаплыгина, О.В. Козлова // Техника и технология пищевых производств. – 2023. – №1. – Т.53. – С. 192-201. DOI: 10.21603/2074-9414-2023-1-2427.
Зенина, Д.В. К вопросу апробации оптимальных технологических режимов производства кисломолочного продукта / Д.В. Зенина / Молочная промышленность. – 2023. – №3. – С. 53-54. DOI: 10.31515/1019-8946-2023-03-53-54.
Зобкова, З.С. Биотестирование как индикатор изучения синергетического эффекта в производстве творожных продуктов с коллагеном / З.С. Зобкова // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. – С. 22-25. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.005.
Илларионова, Е.Е. К вопросу структурообразования молочных биосистем с промежуточной влажностью при регулируемом ферментативном гидролизе лактозы / Е.Е. Илларионова // Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. 20-22 июня 2023 года - Углич, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2023. – С. 151-155.
Калугина, Д.Н. Определение содержания иммуноглобулина G в молозиве и продукте на его основе / Д.Н. Калугина, Е.А. Юрова // Молочная промышленность. – 2023. - № 4. – С. 22-24. DOI: 10.31515/1019-8946-2023-04-22-24.
Кишилова, С.А. Сравнительная оценка антагонистической активности коллекционных лактобацилл в отношении госпитального штамма Klebsiella pneumoniaе / С.А. Кишилова, Р.П. Терехова, И.В. Рожкова, Е.А. Юрова // Вопросы питания. – 2023. – Т. 92. – № 6. – С. 120-127. DOI: https://doi.org/10.33029/0042-8833-2023-92-6-120-127.
Коровина, Н.С. К вопросу использования биологически активных белков в производстве кисломолочных продуктов / Н.С. Коровина // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. XI Всероссийской (национальной) науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых / Под общ. ред. А. Ю. Просекова. Кемеровский государственный университет. –– Кемерово, 2023. – С. 383-382.
Креккер, Л.Г. Радиопротекторная модификация молочных продуктов / Л.Г. Креккер, Г.А. Донская, Е.В. Колосова, В.К. Карапетян // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. - С. 26-30. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.006.
Креккер, Л.Г. Радиопротекторные ингредиенты для получения молочных продуктов / Л.Г. Креккер, Г.А. Донская, Е.В. Колосова, В.К. Карапетян // Переработка молока. – 2023. – №9. - С. 16-20. DOI: 10.33465/2222-5455-2023-9-16-20.
Креккер, Л.Г. Разработка мультиобогащенной молочной продукции / Л.Г. Креккер., Е.В. Колосова, В.К. Карапетян // Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. 20-22 июня 2023 года - Углич, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2023. – С. 158-160.
Кручинин А.Г. Влияние замораживания на составные части концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью / А.Г. Кручинин, Е.И. Большакова, С.Н. Туровская, Е.Е. Илларионова // Пищевая промышленность. – 2023. – №11. – С.105-107. DOI: 10.52653/PPI.2023.11.11.022.
Кручинин, А.Г. Исследование влияния белкового профиля на структурно-механические параметры молочных биосистем с промежуточной влажностью / А.Г. Кручинин, Е.Е. Илларионова, С.Н. Туровская, А.В. Бигаева // Пищевая промышленность. – 2023. – №1. – С. 59-62. DOI: 10.52653/PPI.2023.1.1.017.
Кручинин, А.Г. Исследование температурных переходов в сгущенном молоке с сахаром при критических условиях хранения / А.Г. Кручинин, Е.И. Большакова, С.Н. Туровская, Е.Е. Илларионова, // Пищевая промышленность. – 2023. – №10. – С. 62-65. DOI: 10.52653/PPI.2023.10.10.013.
Кручинин, А.Г. Молочная сыворотка: современное состояние рынка / А.Г. Кручинин, С.Н. Туровская, Е.Е. Илларионова, А.В. Бигаева // Переработка молока. – 2023. – №6. – С. 30-33.
Кручинин, А.Г. Мониторинг структурообразования сгущенного молока с сахаром в процессе длительного хранения / А.Г. Кручинин, Е.Е. Илларионова, С.Н. Туровская // Ползуновский вестник. – 2023. – №1. – С.129-136. DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2023.01.016.
Кручинин, А.Г. Нормативные аспекты производства консервированной молочной продукции / А.Г. Кручинин, С.Н. Туровская, Е.Е. Илларионова, Е.И. Большакова // Переработка молока. – 2023. – №4. – С. 14-19.
Кручинин, А.Г. Оценка качества сгущенного молока с сахаром в процессе длительного хранения / А.Г. Кручинин, Е.Е. Илларионова, С.Н. Туровская // Известия вузов. Пищевая технология. – 2023. – №4. – С.133-140. DOI: 10.26297/0579-3009.2023.4.23.
Кручинин, А.Г. Повышение термодинамической стабильности концентрированных молочных систем с промежуточной влажностью / А.Г. Кручинин, Е.Е. Илларионова, С.Н. Туровская // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. – С. 31-35. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.007.
Крысанова, Ю.И. Влияние гидролиза лактозы на свойства йогурта и простокваши / Ю.И. Крысанова, В.Г. Блиадзе // Молочная промышленность. – 2023. – №5. – С. 42-43. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-5-23.
Крысанова, Ю.И. Характеристики кисломолочных продуктов с пониженным содержанием лактозы, включающих микроорганизмы, входящие в состав консорциума кефирного грибка: Обзор предметного поля / Ю.И. Крысанова // Food Metaengineering. – 2023. – Т.1. – № 2. DOI: https://doi.org/10.1234/jeac.2023.15.
Кузнецов, П.В. Использование молочных продуктов с предельным сроком хранения при создании кормовых рецептур / П.В. Кузнецов, В.Т. Габриелова // Молочная промышленность. – 2023. – №6. – С. DOI: https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-6-10.
Кузнецов, П.В. Опыт утилизации молочных продуктов с предельным сроком хранения методом распылительной сушки / П.В. Кузнецов, В.Т. Габриелова, В.А. Толмачев // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. – С. 36-39. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.008.
Лазарева, Е.Г. Влияние процесса распылительной сушки коровьего молока на содержание суммарной ДНК / Е.Г. Лазарева // Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. 20-22 июня 2023 года - Углич, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2023. – С. 155-158.
Лазарева, Е.Г. Диагностирование качества молока с помощью метода ПЦР: новый подход к анализу / Е.Г. Лазарева // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. XI Всероссийской (национальной) науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых / Под общ. ред. А. Ю. Просекова. Кемеровский государственный университет. –– Кемерово, 2023. – С. 396-397. EDN: ZQAFPQ.
Лазарева, Е.Г. Исследование методов экстракции ДНК из сырого молока / Е.Г. Лазарева, А.В. Хан, О.Ю. Фоменко // Молочная промышленность. - 2023. - №5. - С. 115-116. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-5-8.
Леонова, В.А. Антимикробная активность метаболитных комплексов L.helveticus / В.А. Леонова // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. XI Всероссийской (национальной) науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых / Под общ. ред. А. Ю. Просекова. Кемеровский государственный университет. –– Кемерово, 2023. – С. 401-403. EDN: https://elibrary.ru/lvmhsg.
Леонова, В.А. Биологические свойства штаммов L. helveticus / В.А. Леонова, А.В. Бегунова // Молочная промышленность. - 2023. - №5. - С. 38-40. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-5-9.
Маневич, Б.В. Актуальность удаления остаточных количеств кислородактивных дезинфицирующих средств с контактных поверхностей молочного оборудования / Б.В. Маневич, Ж.И. Кузина, Е.А. Бурыкина // Пищевая промышленность. - 2023. - №2. - С. 40-43. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.009.
Маневич, Б.В. Об особенностях использования пероксида водорода на молочных предприятиях / Б.В. Маневич, Е.А. Бурыкина // Молочная промышленность. - 2023. - №5. - С.108-110. DOI: https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-5-10.
Маневич, Б.В. Оценка смачивающих свойств перокида водорода в контексте безопасного применения при асептическом розливе молока / Б.В. Маневич, Н.А. Жижин, Е.А. Бурыкина, Е.Н. Титов // FOOD METAENGINEERING. - 2023. – Т.1. – №2. DOI: https://doi.org/10.1234/jeac.2022.21.
Мяленко, Д. М. Ультрафиолет. Теория и практика применения в молочной промышленности: монография / Д. М. Мяленко, О. Б. Федотова, К. А. Рязанцева, Н. Е. Шерстнева, Е. Ю. Агаркова. – М.: ВНИМИ, 2023. – 120 с. ISBN 978-5-6049465-4-1. DOI: 10.37442/978-5-6049465-4-1.
Мяленко, Д.М. Биоразлагаемые материалы для молочной продукции на основе полилактида, перспективы применения / Д.М. Мяленко // Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. 20-22 июня 2023 года - Углич, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2023. – С. 330-334. https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-5-15.
Мяленко, Д.М. Физико-механические и структурные исследования оксоразлагаемой упаковки на основе полиэтилена и проксиданта d2w при компостном хранении / Д.М. Мяленко, О.Б. Федотова // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. – С. 44-48. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.010.
Пряничникова, Н.С. Компенсация аддитивных помех в технологических процессах молочной промышленности / Н.С. Пряничникова, С.А. Хуршудян // Молочная промышленность. – 2023. – № 5. – С. 97-99. DOI: DOI: 10.21603/1019-8946-2023-5-15.
Пряничникова, Н.С. Матрица маркеров, границы качества и срок годности молочных продуктов / Н.С. Пряничникова, С.А. Хуршудян // Пищевая промышленность. – 2023. – № 2. – С. 49-51. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.011.
Рябова А.Е. Динамика нераствормого осадка в концентрированных молочных системах после замораживания / А.Е. Рябова // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник материалов XI Международной научной конференция студентов, аспирантов и молодых ученых. – Кемерово, 2023. – С.189-191.
Рябова, А.Е. Актуализация сроков годности и условий хранения молочных консервов: изменения в действующие инструкции / А.Е. Рябова, А.Н. Петров, Н.С. Пряничникова // Переработка молока. – 2023. – №8(286). – С. 37. DOI: 10.33465/2222-5455-2023-8-37.
Рябова, А.Е. Исследование теплофизических свойствах сгущенного молока с сахаром / А.Е. Рябова // Пищевая промышленность. – 2023. – № 2. – С. 52-55. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.012.
Рязанцева, К. А. Влияние модифицированных ультрафиолетом сывороточных белков на стабильность кисломолочного сгустка / К.А. Рязанцева, Н. Е. Шерстнева, Е. Ю. Агаркова, Н. А. Жижин // Известия вузов. Пищевая технология. - 2023. - № 2-3. - С.83-92. DOI: 10.26297/0579-3009.2023.2-3.14
Семипятный, В.К. Анализ трендовых схем переработки пищевых отходов / В.К. Семипятный, М.Н. Стрижко, Д.С. Рыскин // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. – С. 61-65. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.014.
Сиротин, С.С. Актуальность использования наполненных полиолефиновых пленок для упаковки молочной продукции / С.С. Сиротин, О.Б. Федотова // Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. 20-22 июня 2023 года - Углич, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2023. – С. 335-337.
Сиротин, С.С. О минералонаполненных пленках для упаковки молока / С.С. Сиротин, А.А. Агарков // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. XI Всероссийской (национальной) науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых / Под общ. ред. А. Ю. Просекова. Кемеровский государственный университет. –– Кемерово, 2023. – С. 198-199.
Стрижко, М.Н. Технологические аспекты аналогов молочных продуктов на растительном сырье / М.Н. Стрижко // Пищевая промышленность. – 2023. – №1. – С. 36-40. DOI: 10.52653/PPI.2023.1.1.008.
Толмачев, В.А. Концентрированные молочные модельные системы: изменение качества в процессе низкотемпературного хранения / В.А. Толмачев, А.Е. Рябова // Молочная промышленность – 2023. – №5. – С. 94-96. DOI: https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-5-18.
Туровская, С.Н. К вопросу влияния отрицательных температур на качество сгущенного молока с сахаром / С.Н. Туровская // Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. 20-22 июня 2023 года - Углич, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2023. – С. 147-150.
Туровская, С.Н. Основные пороки сгущенного молока с сахаром в процессе хранения / С.Н. Туровская, А.Г. Кручинин, Е.Е. Илларионова // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. – С. 66-70. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.015.
Федотова, О.Б. Обсуждение проницаемости упаковки для технологий фасования в модифицированной газовой среде / О.Б. Федотова // Мясные технологии. – 2023. – № 6. – С. 20-22. DOI:10.33465/2308-2941-2023-06-20-22.
Федотова, О.Б. От традиций к инновациям в области пищевой упаковки / О.Б. Федотова // Мясные технологии. – 2023. – №1. – С.22-24. DOI:10.33465/2308-2941-2023-01-22-24.
Федотова, О.Б. Про упаковку / О.Б. Федотова // Переработка молока. – 2023. – №1. – С. 12-14.
Хан, А.В. Генетические методы для видовой аутентификации сыра / А.В. Хан, О.Ю. Фоменко // Производство сыра, масла и другой молочной продукции в современных условиях. Проблемы и пути решения: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. 20-22 июня 2023 года - Углич, ВНИИМС – филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2023. – С. 82-84. EDN: https://elibrary.ru/rquixn
Хан, А.В. Проблема фальсификации молочных продуктов: анализ состояния и пути решения / А.В. Хан, О.Ю. Фоменко // Молочная промышленность. – 2023. – № 5. – С. 54-56. DOI: https://doi.org/10.21603/1019-8946-2023-5-6.
Хан, А.В. Проблемы безопасности и фальсификации молочных продуктов/ А.В. Хан // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. XI Всероссийской (национальной) науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых / Под общ. ред. А. Ю. Просекова. Кемеровский государственный университет. –– Кемерово, 2023. – С. 207-208.
Шерстнева, Н.Е. Актуальность производства продуктов для энтерального питания / Н.Е. Шерстнева // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. XI Всероссийской (национальной) науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых / Под общ. ред. А. Ю. Просекова. Кемеровский государственный университет. –– Кемерово, 2023. – С. 211-212. EDN: https://elibrary.ru/mywfsk.
Юрова Е.А. Оценка состава молозива как основного сырья для производства продуктов специализированного питания / Е.А. Юрова, С.А. Фильчакова // Пищевая промышленность. – 2023. – №2. – С. 71-75. DOI: 10.52653/PPI.2023.2.2.016.

Большакова Е.И. Трегалоза и изомальтулоза в технологии сладких молочных консервов / Е.И. Большакова // Техника и технология пищевых производств. – 2022. – Т.52. – №4. – С. 623-630. DOI: https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2391.
Вафин, Р.Р. Species identification of ruminant milk by genotyping of the к-casein gene / Р.Р. Вафин, А.Г. Галстян, С.В. Тюлькин, Х.Х. Гильманов, Е.А. Юрова, В.К. Семипятный, А.В. Бигаева // Journal of Dairy Science. – 2022 Feb;105(2):1004-1013. DOI: 10.3168/jds.2020-19931.
Зобкова, З.С. Methodological approach to designing dairy products with optimal biological value / З.С. Зобкова, В.К. Семипятный, Е.Г. Лазарева // Foods 2022, 11(1), 114; DOI: https://doi.org/10.3390/foods11010114.
Зобкова, З.С. Modification of Biotesting-Based Fermented Dairy Product Design for Curd and Curd Products / З.С. Зобкова, В.К. Семипятный, Е.А. Юрова, И.Р. Шелагинова, Д.В. Зенина, Е.Г. Лазарева // Foods 2022, 11(20), 3166; DOI: https://doi.org/10.3390/foods11203166.
Myalenko D. Study of the influence of ultraviolet radiation on the strength characteristics of mineral-filled films during its disposal after the end of the life cycle / D M Myalenko and O B Fedotova 2022 IOP Conf. Ser.: Earth Environ. Sci. 1010 012051. DOI: 10.1088/1755-1315/1010/1/012051.
Рябова А.Е. Фазовые переходы сгущенного молока с сахаром в расширенных температурных диапазонах хранения / А.Е. Рябова, В.А. Толмачев, А.Г. Галстян // Техника и технология пищевых производств. – 2022. – Т. 52, №3. – С.526-535. DOI: 10.21603/2074-9414-2022-3-2379.
Рязанцева, К.А. Традиционные и инновационные способы применения ультрафиолетового излучения в молочной промышленности / К.А. Рязанцева, Н.Е. Шерстнева // Техника и технология пищевых производств. – 2022. – Т.52. – №. 2. – С.390-406. DOI: 10.21603/2074-9414-2022-2-2372.
Федотова, О.Б. Microscopic and Structural Studies of an Antimicrobial Polymer Film Modified with a Natural Filler Based on Triterpenoids / О.Б. Федотова, Д.М. Мяленко, Н.С. Пряничникова, Е.А. Юрова, Е.Ю. Агаркова // Polymers. – 2022. – 14(6), 1097. DOI: https://doi.org/10.3390/polym14061097.
Sherstneva, N.Е. Investigation of the film-forming ability of proteins subjected to UV treatment for the dairy industry development / N.Е. Sherstneva, К.А. Ryazantseva, Е. Yu, Agarkova, V.М. Myalenko // IOP Conf. Ser.: Earth and Environmental Science. International Conference on Environmental Technologies and Engineering for Sustainable Development 12/10/2022 - 15/10/2022 Tashkent, Uzbekistan. 2022. DOI: 10.1088/1755-1315/1112/1/012080.
Агаркова, Е.Ю. Аэрированные продукты с производными белков молочной сыворотки / Е.Ю. Агаркова // Пищевая промышленность. – 2022. - № 3. – С. 24-27. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.006.
Асафов, В.А. К вопросу перспектив переработки нереализованной продукции / В.А. Асафов, В.Т. Габриелова, П.В. Кузнецов, Н.Л. Танькова // Молочная промышленность. – 2022. – №6. – С. 51-53. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-06-51-53.
Барковская, И.А. К вопросу использования полисахаридов в технологии сладких концентрированных молочных консервов / И.А. Барковская // Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения: сб. мат. IV Междунар. научно-практич. молодежной конф. – Москва, 2022. – С.265-269.
Бегунова, А.В. Биологически активные метаболиты молочнокислых бактерий / А.В. Бегунова // Пищевая промышленность. – 2022. – №6. – С.21-25. DOI: 10.52653/PPI.2022.6.6.005.
Бигаева, А.В. Использование электрофореза в полиакриламидном геле в анализе белковых молочных комплексов / А.В. Бигаева // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. X Междунар. научн. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Том 1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «КемГУ». – Кемерово, 2022. – С. 186-188.
Блиадзе, В.Г. Моделирование расчетов стоимости рецептур молочных продуктов / В.Г. Блиадзе, А.В. Бигаева // Молочная промышленность. – 2022. – №5. – С. 37-40. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-05-37-40.
Большакова, Е.И. Молочная сыворотка - перспективное сырье для производства сладких пептидов / Е.И. Большакова // Актуальные вопросы и современные решения в области пищевых систем: сб. науч. тр. XV Междунар. научно-практич. конф. молодых ученых и специалистов. Москва: ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2022. – С. 66-70.
Большакова, Е.И. Перспектива использования стевиозида в технологии концентрированных молочных продуктов с промежуточной влажностью / Е.И. Большакова // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. X Междунар. научн. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Том 1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «КемГУ». – Кемерово, 2022. – С. 189-191.
Габриелова, В.Т. К вопросу перспектив переработки нереализованной продукции / В.Т. Габриелова // Молочная промышленность. – 2022. – №11. – С. 42-44. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-11-42-44.
Громовых, П.С. Перспективы применения бактериальной целлюлозы в пищевой промышленности / П.С. Громовых // Молочная промышленность. – 2022. – № 9. – С. 46-48. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-09-46-48.
Донская, Г.А. Антиоксидантная активность инокулированной питательной среды в зависимости от концентрации введенного глицина // Сыроделия и маслоделие. – 2022. – №4. – С. 44-46. DOI: 10.31515/2073-4018-2022-4-44-46.
Донская, Г.А. Перекисное окисление липидов и термообработка молока для приготовления кисломолочного продукта смешанного брожения / Г.А. Донская, Л.Г. Креккер, В.А. Дрожжин, Е.В. Колосова // Вестник КрасГАУ. – 2022. – № 5. – С. 226–233. DOI: 10.36718/1819-4036-2022-5-226-233.
Евсюкова, А.О. Молоко яка и хайнака, как источник содержания коньюгированной линолевой кислоты (CLA) / А.О. Евсюкова // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам. Том 2. Часть 2. Технические науки: Сб. науч. трудов по результатам работы VII Всерос. научно-практич. конф. с междунар. участием. – Вологда–Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2022. – С. 32-35.
Жижин, Н.А. Анализ углеводного состава низколактозного молока методом высокоэффективной жидкостной хроматографии / Н.А. Жижин // Пищевая промышленность. – 2022. – №3. – С. 60-63. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.014.
Жижин, Н.А. ВЭЖХ анализ фурозина, β-лактоглобулина и лактулозы как критерий оценки тепловой нагрузки на молоко / Н.А. Жижин // Зоотехния. – 2022. - №3. – С.32-36. DOI: 10.25708/ZT.2022.16.19.010.
Жижин, Н.А. Определение витамина В12 в сухих смесях для детского питания методом ВЭЖХ с хромато-масс-спектрометрическим детектированием / Н.А. Жижин // Аграрная наука. – 2022. – №5. – С.132-136. DOI: 10.32634/0869-8155-2022-359-5-132-136.
Жижин, Н.А. Определение инулина в детском питании на молочной основе / Н.А. Жижин // Молочная промышленность. – 2022. – № 12. – С. 24-26. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-12-24-26.
Зобкова, З.С. Методологические аспекты проектирования цельномолочных продуктов с повышенной относительной биологической ценностью / З.С. Зобкова // Пищевая промышленность. – 2022. – № 3. - C. 68-71. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.016.
Илларионова Е.Е. Реологические характеристики молочных систем с промежуточной влажностью в аспекте нежелательного пенообразования / Е.Е. Илларионова, А.Г. Кручинин, С.Н. Туровская, А.В. Бигаева // Ползуновский вестник. – 2022. – №4(1). – С.114-120. DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2022.04.014.
Илларионова, Е.Е. Биоконверсия лактозы в модельных молочных системах с промежуточной влажностью / Е.Е. Илларионова // Пищевая промышленность. – 2022 – №3. – С. 20-23. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.005.
Илларионова, Е.Е. К вопросу термоустойчивости полипептидных комплексов концентрированных молочных систем / Е.Е. Илларионова // Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции: сборник материалов Междунар. научно-практич. конф. – Углич, 2022. – С.134-139.
Калугина, Д.Н. Методы определения индекса азота сывороточного белка в сухом молоке / Д.Н. Калугина // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник тезисов X Междунар. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Т.1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «КемГУ». – Кемерово, 2022. – С.245-247.
Калугина, Д.Н. Обоснование определения индекса азота сывороточного белка для оценки белкового состава сухого молока / Д.Н. Калугина, Е.А. Юрова // Молочная промышленность. – 2022. – №7. – С. 35-37. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-07-35-37.
Калугина, Д.Н. Оценка белкового состава как критерия хранимоспособности безлактозного молока / Д.Н. Калугина, Н.А. Жижин // Молочная промышленность. – 2022. - №2. – С.19-21. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-02-19-21.
Калугина, Д.Н. Оценка белкового состава продуктов специализированного питания на молочной основе / Д.Н. Калугина // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам. Том 2. Часть 2. Технические науки: Сб. науч. трудов по результатам работы VII Всерос. научно-практич. конф. с междунар. уч. – Вологда–Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2022. – С. 46-49.
Кобзева, Т.В. Новые стандартизованные методы контроля антибактериальных и ветеринарных препаратов в молочном сырье / Т.В. Кобзева, Д.Н. Калугина // Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения: IV междунар. научно-практич. молодежная конф., посвященная памяти Р.Д. Поландовой и 90-летию ФГАНУ НИИХП: сборник материалов конференции / отв. ред. Мартиросян В. В. — Москва: Буки Веди, 2022. – С. 226-229.
Креккер, Л.Г. Антиоксидантная активность как функциональное преимущество кисломолочного продукта в процессе хранения / Л.Г. Креккер, Е.В. Колосова // ХИПС. – 2022. – №2. – С. 147-160. DOI: 10.36107/spfp.2022.348.
Креккер, Л.Г. Влияние аэрирования на динамику антиоксидантной активности симбиотической закваски / Л.Г. Креккер, Г.А. Донская, Е.В. Колосова, В.А. Дрожжин // Пищевая промышленность. – 2022. – № 3. – С. 36-38. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.009.
Креккер, Л.Г. Влияние глицина в составе модифицированной питательной среды на динамику антиоксидантной активности биомассы / Л.Г. Креккер, Г.А. Донская, Е.В. Колосова, В.А. Дрожжин // Молочная промышленность. – 2022. – №8. – С.46-49. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-08-46-49.
Кручинин, А.Г. Исследование структурно-механических характеристик полипептидного комплекса концентрированных молочных систем в процессе ферментирования / А.Г. Кручинин // Пищевая промышленность. – 2022 – №3. – С. 32-35. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.008.
Кручинин, А.Г. К вопросу классификации вторичного молочного сырья / А.Г. Кручинин // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник тезисов X Международной научной конференции студентов, аспирантов и молодых ученых. Том 1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «Кемеровский государственный университет». – Кемерово, 2022. – С. 258-260.
Кручинин, А.Г. Особенности молекулярно-массового фракционирования молока, полученного от коров с полиморфизмом гена CSN3 / А.Г. Кручинин, Е.И. Большакова // Пищевая промышленность. – №2. – 2022. – С. 32-35. DOI: 10.52653/PPI.2022.2.2.007.
Кручинин, А.Г. Оценка влияния полиморфизма CSN3 на формирование белковой матрицы вторичного молочного сырья / А.Г. Кручинин // Актуальные вопросы и современные решения в области пищевых систем: сб. науч. тр. XV Междунар. научно-практич. конф. молодых ученых и специалистов. Москва: ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2022. – С. 186-189.
Кручинин, А.Г. Современное состояние рынка вторичных сырьевых ресурсов молочной промышленности / А.Г. Кручинин, А.В. Бигаева, С.Н. Туровская, Е.Е. Илларионова // Ползуновский вестник. – 2022. – №4(1). – С.140-149. DOI: 10.25712/ASTU.2072-8921.2022.04.018.
Кручинин, А.Г. Сравнение структурно-механических характеристик ферментированных молочных концентратов / А.Г. Кручинин, Е.Е. Илларионова // Вестник КрасГАУ. – 2022. – №3. – С.162-170. DOI: 10.36718/1819-4036-2022-3-162-170.
Крысанова, Ю.И. К вопросу о методах оценки концентрации молочного сахара в низко- и безлактозной продукции / Ю.И. Крысанова // Пищевая промышленность. – 2022. – №8. – С.80-83. DOI: 10.52653/PPI.2022.8.8.017.
Крысанова, Ю.И. Обзор хроматографических методов выявления остаточных количеств лактозы в без-/низколактозных молочных продуктах / Ю.И. Крысанова // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник тезисов X Междунар. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Т.1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «КемГУ». – Кемерово, 2022. – С. 261-263.
Кузина, Ж.И. Выбор рациональных ПАВ для кислотных моющих средств / Ж.И. Кузина // Сыроделие и маслоделие. – 2022. - №3. – С. 46-47. DOI: 10.31515/2073-418-2022-3-46-47.
Кузнецов, П.В. Влияние условий сушки на некоторые функциональные свойства сухих молочных продуктов / П.В. Кузнецов, В.Т. Габриелова // Пищевая промышленность. – 2022. – №3. – С.28-31. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.007.
Лазарева, Е.Г. Потенциал обогащения творожных продуктов коллагеном / Е.Г. Лазарева // Пищевые инновации и биотехнологии: Cб. тезисов X Междунар. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых / Под общей редакцией А.Ю. Просекова. – Кемерово: КемГУ, 2022. – С. 264-265.
Лазарева, Е.Г. Влияние вируса лейкоза КРС на качественные показатели молока / Е.Г. Лазарева, А.В. Бигаева // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам: сб. науч. тр. VII Всерос. научно-практич. конф. с междунар. уч. Т. 2. Ч. 2. Технические науки / ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА. – Вологда, 2022. – С.61-64.
Лазарева, Е.Г. Выбор кисломолочной основы для обогащения функциональными ингредиентами / Е.Г. Лазарева // Молочная промышленность. – 2022. – № 7. - C. 30-32. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-07-30-32.
Леонова, В.А. Методы получения постбиотиков / В.А. Леонова, И.В. Рожкова // Молочная промышленность. – 2022. – №.4 – С. 24-25. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-04-24-25.
Леонова, В.А. Способы инактивации клеток при получении постбиотиков / В.А. Леонова, А.В. Бегунова // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник тезисов X Междунар. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Т.1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «КемГУ». – Кемерово, 2022. – С. 266-267.
Леонова, В.А. Ферменты для получения постбиотиков на основе структурных компонентов пробиотических культур / В.А. Леонова // Молочная промышленность. – 2022. – №7. – С. 33-34. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-07-33-34.
Маневич, Б.В. Влияние адгезионных свойств на смываемость кислотных моющих средств с поверхностей оборудования / Б.В. Маневич, Е.А. Бурыкина // Молочная промышленность. – 2022. – №8. – С.26-28. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-08-26-28.
Маневич, Б.В. Научно-практические решения к контролю и удалению органических отложений с поверхности оборудования / Б.В. Маневич, Ж.И. Кузина // Сыроделие и маслоделие. – 2022. - №2. – С. 22-24. DOI: 10.31515/2073-4018-2022-22-24.
Маневич, Б.В. О контроле остаточных количеств средств санитарной обработки в контексте эффективного и безопасного применения / Б.В. Маневич, Е.А. Бурыкина // Молочная промышленность. – 2022. - №6. – С. 41-43. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-06-41-43.
Маневич, Б.В. Риски потенциальной контаминации молочной продукции средствами санитарной обработки / Б.В. Маневич // Пищевая промышленность. – 2022. - № 3. – С. 11-14. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.003.
Маневич, Д.Б. Влияние ультразвуковой обработки на свойства молочных белков / Д.Б. Маневич // Пищевая промышленность. – 2022. - №3. – С. 43-46. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.002.
Маневич, Д.Б. Способы обработки молочного сырья под давлением как альтернативные методы внесения пищевых добавок / Д.Б. Маневич // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам: сборник научных трудов VII Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Том 2. Часть 2. Технические науки / ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА. – Вологда, 2022. – С.73-77.
Михайленко, П.Г. Исследование адгезионных свойств полимерных материалов по отношению к молочным продуктам по изменению краевого угла смачивания / П.Г. Михайленко, О.Б. Федотова // Молочная промышленность. – 2022. – №6. – С.48-50. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-06-48-50.
Михайленко, П.Г. Исследование изменения физико-механических свойств полимерной пленки на основе оксоразлагаемых и органических компонентов в процессе компостирования / П.Г. Михайленко, Д.М. Мяленко // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тезисов X Междунар. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Т.1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «КемГУ». – Кемерово. – 2022. – С.280-282.
Михайленко, П.Г. Исследование коэффициента трения статического полимерных наполненных материалов для молочных продуктов / П.Г. Михайленко, Д.М. Мяленко // Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции: Междунар. научно-практич. конф. Углич. ВНИИМС – Филиал ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2022 – С. 250-252.
Мяленко, Д.М. Исследование прочности сварных швов нового биоразлагаемого упаковочного материала / Д.М. Мяленко, О.Б. Федотова // Молочная промышленность. – 2022 – №2. – С.17-18. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-02-17-18.
Мяленко, Д.М. Морфология поверхности образцов пленки полиэтиленовой, наполненной двуокисью титана / Д.М. Мяленко, О.Б. Федотова // Пищевая промышленность. – 2022. – №3. – С. 56-59. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.013.
Мяленко, Д.М. Новые и актуальные стандарты по экологическим аспектам маркировки упаковки и укупорочным средствам для пищевой продукции. / Д.М. Мяленко // Переработка молока. – 2022. – №9. – С. 32-34.
Obydenova A. A., Myalenko D. M. Study of the strength properties of a biodegradable material based on polybutylene-adipate terephthalate and polylactide when exposed to ultraviolet radiation // International Conference “Scientific research of the SCO countries: synergy and integration” Beijing, China 2022 p 137-142. doi: 10.34660/INF.2022.10.53.130.
Пряничникова, Н.С. К частным вопросам реализации Стратегии 2030 в молочной промышленности / Н.С. Пряничникова // Молочная промышленность. – 2022. – №.9. – С. 10-12. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-09-10-12.
Пряничникова, Н.С. Помехоустойчивость технологий как элемент инвариантности качества молочного продукта / Н.С. Пряничникова, С.А. Хуршудян, А.Г. Галстян // Молочная промышленность. – 2022. – №.7 – С. 42-43. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-07-42-43.
Пряничникова, Н.С. Съедобная упаковка: транспорт для функциональных и биоактивных соединений / Н.С. Пряничникова // Мясной ряд. - 2022. - №2 (88). - С. 48-49.
Рапотькова, А.Е. Контроль микробиологических показателей продуктов специализированного питания / А.Е. Рапотькова, Е.А. Юрова // Пищевые инновации и биотехнологии: IV междунар. научно-практич. молодежная конф., посвященная памяти Р.Д. Поландовой и 90-летию ФГАНУ НИИХП: сборник материалов конференции / отв. ред. Мартиросян В. В. — Москва: Буки Веди, 2022. – С. 253-257.
Робкова, Т.О. Оценка технологических свойств молочного сырья разных видов животных и их смесей / Т.О. Робкова, Е.А. Юрова, С.А. Фильчакова // Пищевые инновации и биотехнологии: IV междунар. научно-практич. молодежная конф., посвященная памяти Р.Д. Поландовой и 90-летию ФГАНУ НИИХП: сборник материалов конференции / ответственный редактор Мартиросян В. В. — Москва: Буки Веди, 2022. – С. 130-135.
Рожкова, И.В. Антимикробная активность метаболитов пробиотических культур / И.В. Рожкова, А.В. Бегунова, В.А. Леонова // Молочная промышленность. – 2022. – №9. – С. 30-31. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-09-30-31.
Рожкова, И.В. Бифидогенные и антиоксидантные свойства постбиотиков пробиотических культур / И.В. Рожкова, А.В. Бегунова, В.А. Леонова // Молочная промышленность. – 2022. – №12. 20-21. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-12-20-21.
Рожкова, И.В. Постбиотики как потенциальные компоненты кисломолочных продуктов с функциональными свойствами / И.В. Рожкова, В.А. Леонова, А.В. Бегунова // Молочная промышленность. – 2022. – № 3. – С.16-18. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-03-16-18.
Рожкова, И.В. Сравнительная оценка антагонистической активности пробиотических монокультур и ассоциации с их использованием / И.В. Рожкова, А.В. Бегунова, Ю.И. Крысанова // Молочная промышленность. – 2022. – №2. – С.24-26. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-02-24-26.
Рябова, А.Е. Влияние условий хранения на качество сухого молока / А.Е. Рябова // Актуальные вопросы и современные решения в области пищевых систем: сб. науч. тр. XV Междунар. научно-практич. конф. молодых ученых и специалистов. Москва: ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2022. – С. 277-282.
Рябова, А.Е. К вопросу о влиянии температуры хранения на потребительские качества сухого цельного молока / А.Е. Рябова // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тез. X Междунар. научн. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Том 1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «КемГУ». – Кемерово, 2022. – С. 310-312.
Рябова, А.Е. Молочная промышленность России: реалии в историческом контексте: монография / А.Е. Рябова, Н.С. Пряничникова, С.А. Хуршудян; ВНИМИ. – Москва, 2022. –163 с. – ISBN 978-5-6046913-4-2. DOI: 10.37442/978-5-6046913-4-2.
Рязанцева К.А. Влияние параметров ультрафиолетовой обработки на поверхностное натяжение растворов сывороточных белков / К.А. Рязанцева, Д.Б. Маневич // Актуальные вопросы и современные решения в области пищевых систем: сб. науч. тр. XV Междунар. научно-практич. конф. молодых ученых и специалистов. Москва: ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2022. – С. 283-288.
Рязанцева К.А. Оценка протеомного профиля белков молочной сыворотки в зависимости от параметров биокаталитической конверсии / К.А. Рязанцева, Д.Н. Калугина, Н.А. Жижин // Молочная промышленность. - 2022. - №1. - С. 37-39. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-01-37-39.
Рязанцева К.А. Оценка технологических свойств продуктов фракционирования сывороточных гидролизатов / К.А. Рязанцева, Д.Н. Калугина, Е.Е. Илларионова // Молочная промышленность. - 2022. - №2. -С. 46-48. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-02-46-48.
Рязанцева К.А. Разработка термостойких сывороточных напитков с повышенным содержанием легкоусвояемого белка / К.А. Рязанцева, Д.Н. Калугина // Молочная промышленность. - 2022. - №3. - С. 36-38. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-03-36-38.
Рязанцева, К.А. Нетепловые технологии обработки сывороточных напитков / К.А. Рязанцева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. – 2022. – № 2-3(386-387). – С. 6-10. – DOI: 10.26297/0579-3009.2022.2-3.1.
Рязанцева, К.А. Использование ультрафиолетовой обработки для улучшения консистенции ферментированных сывороточных напитков / К.А. Рязанцева, Н.Е. Шерстнева, Е.Ю. Агаркова // Молочная промышленность. -2022. – №4. - С. 42-45. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-04-42-45.
Рязанцева, К.А. Оценка влияния ультрафиолетовой обработки на технологические свойства сквашенного продукта / К.А. Рязанцева, Н.Е. Шерстнева // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам. Том 2. Часть 2. Технические науки: Сб. науч. трудов по результатам работы VII Всерос. научно-практич. конф. с междунар. уч. – Вологда–Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2022. – С. 171-174.
Рязанцева, К.А. Оценка влияния ультрафиолетовой обработки на технологические свойства сквашенного продукта / К.А. Рязанцева, Н.Е. Шерстнева // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник тезисов X Междунар. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Т.1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «КемГУ». – Кемерово. – 2022. – С. 313-315.
Рязанцева, К.А. Прочностные характеристики пленок на основе сывороточных белков / К.А. Рязанцева, Е.Ю. Агаркова, Н.Е. Шерстнева, Д.М. Мяленко // Молочная промышленность. - 2022. - №3. - С. 47-49. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-03-47-49.
Рязанцева, К.А. Улучшение структурных свойств кисломолочного продукта внесением модифицированных сывороточных белков / К.А. Рязанцева, Н.Е. Шерстнева, Н.А. Жижин // Хранение и переработка сельхозсырья. - 2022. - № 2. DOI: 10.36107/spfp.2022.342.
Святославова, И.М. Нормативная практика применения термина «натуральный» / И.М. Святославова // Молочная промышленность. – 2022. – №.7. – С. 52-53. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-07-52-53.
Стрижко, М.Н. Закономерности структурной трансформации белково-полисахаридных комплексов молочных систем в реакции Майяра / М.Н. Стрижко // Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. – Углич, 2022. – С.143-148.
Стрижко, М.Н. Методы детектирования продуктов реакции Майяра белково-полисахаридных комплексов молочных систем / М.Н. Стрижко // Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения: сборник материалов IV Междунар. научно-практич. молодежной конф. – Москва, 2022. – С.248-252.
Стрижко, М.Н. Сравнительная оценка характеристики сухого молока / М.Н. Стрижко, С.Н. Туровская // Извести Вузов. Пищевая технология– 2022. – №1. – С.60-65. DOI: 10.26297/0579-3009.2022.1.12.
Стрижко, М.Н. Тенденции развития рынка напитков на растительном сырье / М.Н. Стрижко // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам: сборник научных трудов VII Всероссийской научно-практической конференции с международным участием. Том 2. Часть 1. Технические наук / ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА. – Вологда, 2022. – С.134-138.
Толмачев, В.А. Влияние низкотемпературного хранения на молочные концентраты / В.А. Толмачев, А.Е. Рябова // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам: сб. науч. тр. VII Всерос. научно-практич. конф. с междунар. уч. Т. 2. Ч. 2. Технические науки / ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА. – Вологда, 2022. – С.142-146.
Толмачев, В.А. Термоустойчивость как критерий абиогенной деградации дефростированных концентратов молока / В.А. Толмачев, А.Е. Рябова // Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. – Углич, 2022. – С.131-134.
Туровская, С.Н. К вопросу влияния генетических и биотехнологических факторов на качество сухого молока / С.Н. Туровская, А.Г. Кручинин, А.В. Бигаева, Е.Е. Илларионова, М.Н. Стрижко // Переработка молока. – 2022. – №5. – С.42-45. DOI: 10.33465/2222-5455-2022-5-42-45.
Туровская, С.Н. Некоторые аспекты синтеза галактоолигосахаридов в производстве концентрированных молочных систем / С.Н. Туровская // Актуальные вопросы производства сыра, масла и другой молочной продукции: сб. мат. Междунар. научно-практич. конф. – Углич, 2022. – С.139-143.
Туровская, С.Н. Синтез галактоолигосахаридов – перспективное направление биоконверсии лактозосодержащих молочных систем / С.Н. Туровская // Пищевая промышленность. – 2022. – №3. – С. 15-19. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.004.
Федотова, О.Б. Экологические аспекты применения современной упаковки / О.Б. Федотова, А.А. Обыденова // Пищевые технологии будущего: инновационные идеи, научный поиск, креативные решения: IV междунар. научно-практич. молодежная конф., посвященная памяти Р.Д. Поландовой и 90-летию ФГАНУ НИИХП: сб. мат. конф. / отв. редактор Мартиросян В. В. — Москва: Буки Веди, 2022. – С. 52-54.
Хуршудян, С.А. Качество и безопасность пищевых продуктов. Трансформация понятий / С.А. Хуршудян, Н.С. Пряничникова, А.Е. Рябова // Пищевая промышленность. – 2022. – № 3. – С.8-10. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.001.
Чиликин, А.Ю. Исследование процесса сычужной коагуляции молока для получения бессывороточной основы / А.Ю. Чиликин, Е.Ю. Агаркова // Молодые исследователи агропромышленного и лесного комплексов – регионам. Т.2. Ч.2. Технические науки: Сб. науч. трудов по результатам работы VII Всерос. научно-практич. конф. с междунар. участием. – Вологда–Молочное: ФГБОУ ВО Вологодская ГМХА, 2022. – С. 167-171.
Чиликин, А.Ю. Перспективы экструзионных технологий в молочной промышленности / А.Ю. Чиликин, Е.Ю. Агаркова // Пищевые инновации и биотехнологии: сб. тезисов X Междунар. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Т.1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «КемГУ». – Кемерово. – 2022. – С. 350-352.
Шелагинова, И.Р. Влияние состава творога на относительную биологическую ценность / И.Р. Шелагинова // Молочная промышленность. – 2022. – № 5. - C. 28-29. DOI: 10.31515/1019-8946-2022-05-28-29.
Шерстнева, Н.Е. Влияние ультрафиолетового облучения на поверхностно-активные свойства растворов сывороточных белков / Н.Е. Шерстнева, К.А. Рязанцева // Актуальные вопросы и современные решения в области пищевых систем: сб. науч. тр. XV Междунар. научно-практич. конф. молодых ученых и специалистов. Москва: ФГБНУ «ФНЦ пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН, 2022. – С. 347-351.
Шерстнева, Н.Е. Влияние ультрафиолетовой обработки на структурно-механические характеристики кисломолочного продукта / Н.Е. Шерстнева, К.А. Рязанцева // Пищевые инновации и биотехнологии: сборник тезисов X Междунар. науч. конф. студентов, аспирантов и молодых ученых. Т.1. Технологии пищевых производств, качество и безопасность / под общ. ред. А.Ю. Просекова; ФГБОУ ВО «КемГУ». – Кемерово. – 2022. – С. 353-355.
Юрова, Е.А. Деминерализованная молочная сыворотка как основное сырье для производства продуктов специализированного питания / Е.А. Юрова, Т.В. Кобзева, С.А. Фильчакова // Пищевая промышленность. – 2022. – №3. – С. 64-67. DOI: 10.52653/PPI.2022.3.3.015.
Юрова, Е.А. Молоко как основа для производства специализированных продуктов питания с улучшенными нутритивными свойствами / Е.А. Юрова, С.А. Фильчакова, Н.В. Ананьева // Вестник КрасГАУ. – 2022. – №5. – С. 206-215. DOI: 10.36718/1819-4036-2022-5-206-215.
Юрова, Е.А. Специфика контроля специализированных продуктов питания на молочной основе с улучшенными нутритивными свойствами / Е.А. Юрова, Н.В. Ананьева // Пищевая промышленность. – 2022. – №11. – С. 96-100. DOI: 10.52653/PPI.2022.11.11.022.

Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности