Опубликовано: 12.08.2012
СТО ВНИМИ 00419785-022-2015
Контактная информация
Заведующий лабораторией молочных консервов
Кручинин Александр Геннадьевич
телефон:+7(499)236-02-36
Если Вы хотите приобрести эту документацию, напишите нам
Продукты предназначены для непосредственного употребления в пищу и для переработки на промышленных предприятиях в производстве кондитерских, хлебобулочных изделий, мороженого и пр.
Ваша скрытая текстовая информация
СТО ВНИМИ 00419785-025-2015 разработан на основе применения технической документации «Продукты молокосодержащие сгущенные с сахаром» ТУ 9226-353-00419785-08 путем их гармонизации с требованиями принятых технических регламентов, а также введенных в действие межгосударственных и национальных стандартов Российской Федерации. В настоящем стандарте допускается полное или частичное замещение молочного жира пищевыми масложировыми продуктами, в том числе заменителем молочного жира, растительными маслами и пр.
Кремы на молочной основе с сахаром (далее – продукты) вырабатывают из молока и (или) его составных частей, и (или) молочных продуктов, и (или) побочных продуктов переработки молока без добавления или с добавлением пищевых продуктов и (или) пищевых добавок, и (или) ароматизаторов в соответствии с технологией, которая допускает полное или частичное замещение молочного жира пищевыми масложировыми продуктами, в том числе заменителем молочного жира, растительными маслами и пр. при обязательной пастеризации нормализованной смеси и консервировании сахаром.
При производстве продуктов используется принцип консервирования – осмоанабиоз.
Технология получения продуктов многовариантна, но обязательными технологическими процессами являются тепловая обработка нормализованной смеси и консервирование сахаром, которые обеспечивают получение продукции, соответствующей действующим требованиям по безопасности, нормируемым техническими регламентами Таможенного союза.
Ваша скрытая текстовая информация
Продукты в зависимости от массовой доли жира подразделяют на: 2,5 %; 4,0 %; 5,0 %; 7,0 %; 8,5 %; 9,0 %; 10,0 %; 11,0 %; 12,0 %; 14,0 %; 15,0 %; 16,0 %; 17,0 %; 18,0 %; 19,0 %; 20,0 %.
Кроме этого, продукты в зависимости от используемого сырья могут вырабатываться: с кофе, какао, цикорием, фруктово-ягодными добавками, орехами, различными ароматами.
В производстве продуктов применяют:
-
молочное сырье (молоко сырое коровье, сливки – сырье, молоко обезжиренное – сырье, молоко сгущенное – сырье);
-
молочные продукты (молоко и сливки сгущенные с сахаром, консервы и продукты молочные и молочные составные с сахаром, молоко и сливки сухие, масло сладкосливочное и топленое, паста масляная, жир молочный);
-
побочные продукты переработки молока (пахта и сыворотка жидкая, сгущенная, сухая, концентраты молочного белка, пермиат сухой);
-
консервы и продукты молокосодержащие сгущенные с сахаром и сухие;
-
заменители молочного жира, масла и их смеси растительные рафинированные дезодорированные, спреды, маргарины;
-
пищевые продукты и/или пищевые добавки (сахар, кофе, какао, цикорий, фруктовые, ягодные, плодовые наполнители, мюсли, орехи, патока крахмальная, сиропы сахаров, ароматизаторы, красители, антиокислители, стабилизаторы, регуляторы кислотности, загустители, консерванты).
Ваша скрытая текстовая информация
Продукты упаковывают в потребительскую тару (банки, коробочки, стаканчики, пакеты, тубы) вместимостью от 15 г до 10 кг и транспортную тару (фляги, ящики, контейнеры) вместимостью от 15 до 50 кг.
Ваша скрытая текстовая информация
Сроки годности в зависимости от ассортимента продуктов и вида тары составляют от 6 до 12 месяцев при температуре хранения не выше 10 °С и относительной влажности воздуха не более 85 %. Допускается хранение продукта, упакованного в металлические банки, при температуре не выше 20 °С 3 месяца.
Ваша скрытая текстовая информация