"Продукты кисломолочные" с повышенным содержанием СОМО и массовой долей белка не менее 3,2%

Продукты предназначены для непосредственного употребления в пищу.

Продукты могут вырабатываться резервуарным и термостатным способами из нормализованного молока, или восстановленного, или из смеси нормализованного и восстановленного молока.

Для сквашивания используются различные виды заквасочных культур, в том числе: термофильный м/к стрептококк и болгарская м/к палочка; ацидофильная м/к палочка; термофильный м/к стрептококк и мезофильный м/к лактококк; йогуртная закваска с ацидофильной м/к палочкой.

Ассортимент продуктов определяется в зависимости от:

• массовой доли белка;

• нормируемой массовой доли жира;

• вносимых пищевых компонентов.

Разработаны оригинальные рецептуры кисломолочных продуктов с экстрактами чаёв, растительными пребиотиками с высокой антиоксидантной активностью. В состав рецептур введены оригинальные растительные добавки.

Предусмотрено производство продуктов без внесения пищевкусовых добавок.

Рекомендуемый срок годности – не менее 14 суток с момента окончания технологического процесса.