Коллаген с точки зрения биохимии, его основные типы и различия;

Технологические вызовы при производстве коллагена и как их преодолевают на современных предприятиях;

Показатели качества и безопасности для пищевого коллагена в РФ и за рубежом;

Сроки и условия хранения пищевого коллагена, как избежать деградации продукта;

Влияние коллагена на текстуру, вязкость и другие органолептические свойства готовых продуктов;

Совместим ли коллаген с другими функциональными ингредиентами (эмульгаторами, стабилизаторами, ароматизаторами); 

Нормативные документы в регулировании использования коллагена в пищевой промышленности в России;

Требуется ли специальная маркировка продуктов с добавлением коллагена.

ПРИГЛАШАЕМ: