ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ

Курсы повышения квалификации

Опубликовано: 26.01.2023

Оценка тестирования сенсорных способностей дегустаторов

 

 

 

с 24.04.23 по 28.04.23

96 часов

50 000 руб

 

Контакты

Телефон: +7(499)237-03-13
+7(926)653-15-15
e-mail: noc@vnimi.org

Для прохождения обучения загрузите заявление и заявку на обучение, заполните их и отправьте нам

Цель обучения

Развитие профессиональных компетенций в области органолептического анализа молока и молочных продуктов

Форма обучения

Очная (практические занятия в аккредитованной лаборатории органолептического анализа ИЛ «Молоко»)

Для кого

Программа предназначена для руководителей и сотрудников лабораторий органолептического анализа, отобранных дегустаторов и участников дегустационных комиссии.

Курс «Оценка тестирования сенсорных способностей дегустаторов» является вторым модулем программы профессиональной переподготовки «Дегустатор-эксперт». После прохождения 3-х модулей программы профессиональной переподготовки выпускник получает диплом дегустатора-эксперта

В результате прохождения программы обучающий получит навыки

  • Проведения оценки сенсорных способностей дегустаторов;
  • Подготовки проб для дегустации сырья и готовой продукции;
  • Организации работы дегустационных залов и создания дегустационных комиссий;
  • Оформления протоколов дегустации и анализа результатов работы дегустационной комиссии.

По завершению курсов выдается удостоверение Государственного образца (Лицензия №2741), которое проходит регистрацию в Федеральном реестре сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении.

 
 
Программа
 

24 апреля 2023 года

10.00 – 11.30

ТРЕБОВАНИЯ К ОРГАНИЗАЦИИ И ПРОВЕДЕНИЮ ПРОЦЕДУРЫ ТЕСТИРОВАНИЯ ДЕГУСТАТОРОВ. ФОРМИРОВАНИЕ ГРУППЫ ЗАЯВИТЕЛЕЙ ДЛЯ ТЕСТИРОВАНИЯ

КОБЗЕВА Татьяна Викторовна – научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа, ФГАНУ «ВНИМИ»

 

11.30 – 12.15

АКТУАЛЬНАЯ ЗАКОНОДАТЕЛЬНАЯ БАЗА ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА И ОЦЕНКИ СЕНСОРНОЙ СПОСОБНОСТИ ДЕГУСТАТОРА

СВЯТОСЛАВОВА Ирина Михайловна – заведующий лабораторией стандартизации, сертификации и патентно-лицензионных работ ФГАНУ «ВНИМИ», кандидат технических наук

 

12.20 – 13.00

ОСОБЕННОСТЬ КОНТРОЛЯ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ В МОЛОКЕ И МОЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ, ВКЛЮЧЯ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ КОНТРОЛЬ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ МОЛОЧНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. ПРОЦЕДУРА ПРИНЯТИЯ РЕШЕНИЙ

ЮРОВА Елена Анатольевна – заведующий лабораторией технохимического контроля и арбитражных методов анализа ФГАНУ «ВНИМИ», к.т.н.


 

25 апреля 2023 года

10.00 – 11.00

МЕТОДЫ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО АНАЛИЗА, ВКЛЮЧАЯ ПРИМЕНЯЕМЫЕ ДЛЯ ПРОЦЕДУРЫ ТЕСТИРОВАНИЯ ДЕГУСТАТОРОВ

КОБЗЕВА Татьяна Викторовна – научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа, ФГАНУ «ВНИМИ»

 

11.00 – 13.00

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ОБОНЯТЕЛЬНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ: РАСПОЗНАВАНИЕ ЗАПАХОВ, ДИФФЕРЕНЦИРОВАНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ ЗАПАХА, РАНЖИРОВАНИЕ ПО ИНТЕНСИВНОСТИ

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ПОРОГОВОЙ ОБОНЯТЕЛЬНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ

КОБЗЕВА Татьяна Викторовна – научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа, ФГАНУ «ВНИМИ»

ФИЛЬЧАКОВА Светлана Анатольевна - научный сотрудник, лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа, к.т.н. ФГАНУ «ВНИМИ»


 

26 апреля 2023 года

10.00 – 13.00

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ. ПОРОГ РАЗНИЦЫ: ИДЕНТИФИКАЦИЯ ВИДОВ ВКУСОВ, ДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ И РАНЖИРОВАНИЕ ИНТЕНСИВНОСТИ. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ПОРОГОВОЙ ВКУСОВОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ

КОБЗЕВА Татьяну Викторовну – старший научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа, к.т.н. ФГАНУ «ВНИМИ»

ФИЛЬЧАКОВА Светлана Анатольевна - научный сотрудник, лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа, к.т.н. ФГАНУ «ВНИМИ»


 

27 апреля 2023 года

10.00 – 12.00

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ЗРИТЕЛЬНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ ДЕГУСТАТОРОВ: ИДЕНТИФИКАЦИЯ ЦВЕТА, ДИФФЕРЕНЦИАЦИЯ ИНТЕНСИВНОСТИ, РАНЖИРОВАНИЕ ЦВЕТА. ОПРЕДЕЛЕНИЕ ИНДИВИДУАЛЬНОЙ ПОРОГОВОЙ ЗРИТЕЛЬНОЙ ЧУВСТВИТЕЛЬНОСТИ

КОБЗЕВА Татьяна Викторовна – старший научный сотрудник лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа, к.т.н. ФГАНУ «ВНИМИ»

ФИЛЬЧАКОВА Светлана Анатольевна - научный сотрудник, лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа, к.т.н. ФГАНУ «ВНИМИ»

 

12.00 – 13.00

ОПРЕДЕЛЕНИЕ УРОВНЯ СЕНСОРНОЙ ПАМЯТИ (ДОСТОВЕРНОСТЬ И ВОСПРОИЗВОДИМОСТЬ СЕНСОРНЫХ ОЦЕНОК). ОЦЕНКА ОБЪЕМА СЕНСОРНОГО СЛОВАРЯ ДЕГУСТАТОРОВ

ЮРОВА Елена Анатольевна – заведующий лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа к.т.н. ФГАНУ «ВНИМИ»


 

28 апреля 2023 года

10.00 – 11.15

ПОРОКИ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ СЫРЬЯ И ИХ ВЛИЯНИЕ НА КАЧЕСТВО ГОТОВОГО ПРОДУКТА

КРЕККЕР Людмила Геннадьевна – научный сотрудник лаборатории ресурсосберегающих процессов и функциональных продуктов ФГАНУ «ВНИМИ» к.т.н.

 

11.20 – 13.00

ПОДВЕДЕНИЕ ИТОГОВ ТЕСТИРОВАНИЯ.

РАЗБОР СПОРНЫХ СИТУАЦИЙ. ВЗАИМОСВЯЗЬ РЕЗУЛЬТАТОВ ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКОГО И ИНСТРУМЕНТАЛЬНОГО АНАЛИЗА.

ОФОРМЛЕНИЕ ДЕГУСТАЦИОННЫХ ЛИСТОВ

ЮРОВА Елена Анатольевна – заведующий лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа к.т.н. ФГАНУ «ВНИМИ»

 

 

ВРУЧЕНИЕ УДОСТОВЕРЕНИЙ О ПОВЫШЕНИИ КВАЛИФИКАЦИИ

КОЛОСОВА Елена Вячеславовна – заведующий научно-образовательным центром «Инновационные технологии ФГАНУ «ВНИМИ» к.т.н., доцент