Напитки кисломолочные

Продукт предназначен для непосредственного употребления в пищу.

Напитки кисломолочные – кисломолочные продукты (молочные или молочные составные продукты), вырабатываются из молока и/или молочных продуктов с использованием заквасочных молочнокислых микроорганизмов: лактококков и/или термофильных стрептококков (для простокваши); термофильных стрептококков (для варенца) и болгарской палочки (для простокваши мечниковской, напитка йогуртного); кефирных грибков (для кефира) и ацидофильной палочки и лактококков (для ацидофилина); чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей (для напитка кефирного) с добавлением или без добавления пищевых продуктов и добавок, витаминов. Содержание молочнокислых микроорганизмов в готовых продуктах составляет не менее 10⁷  КОЕ/г продукта, дрожжей в кефире на конец срока годности – не менее 10⁴ КОЕ/г продукта.

ТУ предусматривает выпуск следующих видов продуктов: кефир, варенец, ацидофилин, простокваша, простокваша мечниковская, напиток кисломолочный йогуртный («Снежок»), напиток кисломолочный кефирный, напиток кисломолочный ацидофильный.

Напитки вырабатываются:

• обезжиренные,

• с массовыми долями жира 0,5; 1,0; 1,2; 1,5; 2,0; 2,5; 2,7; 2,8; 3,0; 3,2; 3,5; 4,0; 4,5; 4,7; 5,0; 5,5; 6,0; 6,5; 7,0; 7,2; 7,5; 8,0; 8,5; 8,9%;

• ароматизированные;

• фруктовые;

• со злаками;

• с фруктами и злаками;

• с сахаром;

• с подсластителем;

• с витамином С, с 10 или 12 витаминами;

• с β-каротином;

• с лактулозой.

Напиток кисломолочный ацидофильный, ацидофилин могут выпускаться также с ванилином, с корицей.

Простокваша мечниковская выпускается с массовыми долями жира 4,0% и 6,0%.

Потребительская тара различной вместимости из упаковочных материалов, разрешенных учреждениями Роспотребнадзора для контакта с молочными продуктами.

Срок годности продуктов составляет не более 5 суток с момента окончания технологического процесса.