Опубликовано: 22.07.2022
Заместитель директора по образованию
доктор технических наук
Контакты:
Телефон: +7(499)236-32-23
e-mail: a_ryabova@vnimi.org, aspirantura@vnimi.org
https://orcid.org/0000-0002-5712-2020
https://www.elibrary.ru
Научные интересы:
Методологические принципы структурообразования сложных гетерогенных систем на молочной основе с интегрированных функционально-технологических и термодинамических оценочных критериев; принципы идентификации продуктов со сложным сырьевым составом; абиогенная и биогенная деградация сложных поликомпонентных сухих молочных продуктов в хранении с идентификацией момента потери качества; оценочные критерии молочных продуктов во всем диапазоне влажности.