Опубликовано: 05.03.2011
Руководитель
кандидат технических наук
https://orcid.org/0000-0001-5979-3808
https://www.elibrary.ru
Контактные данные
телефон: +7(499)236-70-46
факс:+7(499)236-70-46,
+7(499)236-31-64
e-mail: b_manevich@vnimi.org
Сотрудники подразделения
Кузина Жанна Ивановна
научный консультант,
доктор технических наук
e-mail: zh_kuzina@vnimi.org
https://orcid.org/0000-0002-4369-8694
Косьяненко Татьяна Викторовна
ведущий инженер
e-mail: t_kosianenko@vnimi.org
Бурыкина Елена Александровна
младший научный сотрудник
e-mail: e_burykina@vnimi.org
https://orcid.org/
Вопросам санитарно-гигиенического состояния производства молокоперерабатывающих предприятий всегда уделялось большое внимание, о чем свидетельствует более 40-летнее функционирование специального подразделения, занимающегося вопросами мойки и дезинфекции в молочной промышленности.
В настоящее время задачи, решаемые лабораторией, охватывают не только молочную отрасль, но и большинство направлений пищевой промышленности и профессионального клининга.
В настоящее время задачи, решаемые лабораторией, охватывают не только молочную отрасль, но и большинство направлений пищевой промышленности и профессионального клининга.
Специалисты лаборатории оказывают следующие услуги:
Консультационные услуги
Консультационная работа по методам контроля качества препаратов, концентраций и остаточных количеств моющих и дезинфицирующих средств, электропроводности рабочих растворов моющих и чистящих средств в зависимости от концентраций и температуры при автоматизированной СИП-обработке, а также обеспечение предприятий соответствующими методиками
Лабораторные исследования
Изучение физико-химических свойств компонентов моющих, чистящих и дезинфицирующих средств с позиций их биоразлагаемости, воздействия на степень удаления загрязнений с различных поверхностей на пищевых производствах
Проведение лабораторных исследований и производственных испытаний моющих средств.
Создание рецептур и выбор моющих, чистящих и дезинфицирующих средств для конкретных условий пищевого производства.
Аудит и экспертная оценка
Аудит и экспертная оценка санитарно-гигиенического состояния пищевого предприятия, разработка плана проведения санитарно-гигиенических мероприятий и индивидуальных рекомендаций по внедрению системы санитарной обработки.
Отработка эффективных режимов санитарной обработки в производственных условиях.
Разработка технической документации
Разработка инструкций по санитарной обработке оборудования при производстве различных типов пищевых продуктов.
Разработка методических рекомендаций по профилактике и борьбе с плесневыми грибами, а также предотвращения инфицирования поверхностей производственных помещений на пищевых предприятиях перерабатывающей промышленности.
Разработка норм расхода моющих и дезинфицирующих средств на единицу выпускаемой продукции.
Разработка НТД на производство и применение моющих и дезинфицирующих средств.
Производим дополнение ранее разработанных инструкций по санитарной обработке.
Осуществляем постоянный авторский надзор за внедрением разработанных дезинфицирующих средств на предприятиях.
Для предприятий молочной промышленности нами разработаны инструкции по применению различных дезинфицирующих средств:
Галоидактивные (хлорсодержащие) препараты ("Катрил-Хлор", "Люир Хлор", "Хлорель-Экстра", "Люмакс Хлор" и др.).
Препараты на основе катионных биоцидов: четвертичных аммониевых соединений (ЧАС) и соединений гуанидинов хлорида или фосфата ("КАТРИЛ-Д Ультра", "КАТРИЛ-МД-1", "КАТРИЛ-Септ", "Дижизант+" и др.).
Кислородактивные препараты на основе перекиси водорода и надуксусной кислоты ("КАТРИЛ-ДЕЗ", "Калгонит стерицид форте 15" и др), а также препараты на основе органических кислот ("РОМ-ДЕЗ").
Перечень инструкций, разработанных в подразделении
Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары на предприятиях молочной промышленности.
Инструкция по санитарной обработке автомолцистерн с применением моечных установок серии "CIP-модуль АВД.
Инструкция по санитарной обработке автомолцистерн на линии приемки молока.
Методические рекомендации по профилактике и борьбе с плесневыми грибами, а также предотвращения инфицирования поверхностей производственных помещений на пищевых предприятиях перерабатывающей промышленности.
Каталог моющих и дезинфицирующих средств, разрешенных органами Роспотребнадзора для применения в молочной промышленности в процессах санитарной обработки технологического оборудования.
Инструкция по санитарной обработке оборудования при производстве жидких и пастообразных продуктов детского питания.
Инструкции по санитарной обработке оборудования, инвентаря и тары при производстве детских молочных продуктов применительно к молочным кухням и малым производствам.
Специалисты лаборатории имеют огромный опыт работы в сфере дезинфекции
Опыт работы, в том числе научный стаж – более 40 лет
Сотрудничество более чем с 30 предприятиями-производителями средств санитарной обработки, а также более чем со 100 предприятиями пищевых отраслей, в том числе молочной, мясной, птице-перерабатывающей, пивоваренной, кондитерской и прочих промышленностей.
9 патентов на дезинфицирующие и моющие средства.
Ряд перспективных разработок лаборатории передан химическим предприятиям для промышленного производства.
Дезинфекция на предприятиях пищевой промышленности
Преимущества использования гигиеничных трапов на пищевых производствах