Упаковка: контроль, типовые риски и их минимизация

Во ВНИМИ прошёл курс повышения квалификации «Упаковка: контроль, типовые риски и их минимизация». Программа собрала экспертов и специалистов отрасли, объединив теоретические блоки и практические занятия по ключевым аспектам упаковки и маркировки пищевых продуктов.

В рамках программы участники изучили рынок упаковочных материалов, современные технологии производства упаковки, методы контроля её качества, микробиологические риски, типовые дефекты и способы их минимизации. Среди спикеров – эксперты ФГАНУ «ВНИМИ», кандидаты и доктора технических наук: Д. М. Мяленко, Т. С. Бычкова, О. Б. Федотова и Л. В. Абдуллаева.

Особое внимание участники уделили проблемам качества упаковки в соответствии с требованиями Технического регламента ТР ТС 005/2011, вопросам входного контроля, степени адгезии упаковочных материалов, прочности печатных изображений и уязвимым зонам упаковки, подверженным порче.

Отдельный модуль был посвящён цифровой маркировке продукции, включая требования к нанесению кода Data Matrix. Участники обсудили нюансы формата, качества печати, а также влияние параметров упаковки на читаемость и устойчивость маркировки. Были приведены практические кейсы с примерами ошибок и их последствий для производителя и потребителя.

Практическая часть включала также органолептическую оценку упаковки: участники анализировали, как различные упаковочные материалы могут влиять на вкус, аромат и текстуру продукта. В завершение дня, по сложившейся традиции, состоялась дегустация кефира и сметаны, приготовленных в лаборатории прикладной микробиологии и геномики микроорганизмов ВНИМИ.

Программа курса стала актуальной площадкой для обмена опытом, формирования профессиональных компетенций и внедрения стандартов качества на предприятиях пищевой промышленности.