Кефир, обогащенный пробиотическими микроорганизмами - бифидобактериями (Биокефир)

Биокефир, требования к которому установлены ГОСТ 32923-2014  предназначен  для непосредственного употребления в пищу.

Технологическая инструкция распространяется на процесс изготовления кисломолочного продукта Биокефир, вырабатываемого сквашиванием нормализованного коровьего молока, закваской на кефирных грибках и обогащенного бифидобактериями.

Продукт в зависимости от нормируемой массовой доли жира выпускают: менее 0,5 % (обезжиренный); 1,0 %; 2,5 %; 3,2 %  и 4,0 %.

Количество молочнокислых бактерий  - не менее 10⁷ КОЕ/см³

Количество бифидобактерий   – не менее 10⁶ КОЕ/см³

Количество дрожжей – не менее  10⁴ КОЕ/см³

Срок годности устанавливает изготовитель.