Опубликовано: 30.06.2025
Во ВНИМИ завершился курс повышения квалификации «Эффективные решения проблем мойки и дезинфекции на предприятиях пищевой промышленности», который был разработан в ответ на вызовы, связанные с обеспечением микробиологической безопасности и стабильности качества продукции в молочной отрасли. Участившиеся в последнее время инциденты, обусловленные недостатками в организации санитарно-гигиенических мероприятий, в частности, неэффективной санитарной обработкой технологического оборудования, послужили ключевым фактором для углубленного рассмотрения данной проблематики.
Целевой аудиторией выступили технологи, микробиологи, руководители производственных подразделений и специалисты служб контроля качества предприятий молочной промышленности. Основной целью программы являлось формирование и совершенствование профессиональных компетенций в области разработки, внедрения и контроля современных протоколов мойки и дезинфекции, непосредственно влияющих на предотвращение микробиологической порчи сырья и готовой продукции, а также минимизацию рисков присутствия нежелательных химических соединений (включая ингибирующие вещества) в конечном продукте.
Лекционный курс и практические занятия были проведены ведущими специалистами ФГАНУ «ВНИМИ»: заведующим лабораторией санитарной обработки, к.т.н. Б.В. Маневичем, зав. лабораторией технологии упаковки д.т.н. Мяленко Д.М., м.н.с. лаборатории прикладной микробиологии и геномики микроорганизмов С.А. Кишиловой. К участию в программе также были привлечены признанные эксперты из профильных организаций.
Образовательный процесс сочетал лекционные форматы, проблемно-ориентированные дискуссии и интенсивную самостоятельную работу слушателей с нормативно-технической документацией и стандартами.
Во время занятий затронули вопросы, связанные с эффективными решениями по борьбе с биопленками, плесенями, технологиями обеззараживания упаковочных материалов, воздуха, говорили о перспективах промышленного клининга, инновационных методах мойки и дезинфекции.
Слушатели не только изучали новые материалы, но делились мнениями, задавали неудобные вопросы, ведь участниками этого курса были представители крупнейших молочных заводов, на которых передовые технологии сочетаются с новыми стандартами культуры производства.