Опубликовано: 08.09.2023
Расчет рецептур, нормирование сырья, потерь, отчетность на предприятиях молочной промышленности
БЛИАДЗЕ Владимир Геннадьевич – зав. лабораторией прикладной биотехнологии
с 10.10.23 по 12.10.23
24 часа
29 000 руб
Контакты
Телефон: +7(499)237-03-13
+7(926)653-15-15
e-mail: noc@vnimi.org
Для прохождения обучения загрузите заявление и заявку на обучение, заполните их и отправьте нам
Уникальность курса:
Курс раскрывает технологические аспекты получения цельномолочных продуктов, расчет рецептурной стоимости и коэффициенты нормализации смесей при получении питьевого молока, жидких кисломолочных продуктов, творога и сыра, применение стандартизованных методов анализа для идентификации и определения фальсификации сырья и готовой продукции, законадательные и нормативные требования к сырью и готовой продукции.
Цель обучения:
Формирование профессиональных компетенций по расчету рецептур, нормированию сырья, потерь, отчетности на предприятиях молочной промышленности.
Для кого:
Курс предназначен для технологов, начальников, мастеров и руководителей производства, инженеров по качеству, заведующих и сотрудников лабораторий, представителей и директоров смежных отраслевых производств, и др. заинтересованных специалистов.
В процессе освоения программы Вы получите навыки самостоятельного расчета рецептуры сложносоставных и традиционных продуктов, научитесь нормировать сырье и потери, познакомитесь с методами проведения отчетности, узнаете:
- методики идентификации и фальсификации состава;
- систему ценообразования продукта;
- рецептуры продуктов с гидроколлоидами и заменителями молочного жира;
- расчет технических надписей.
По завершению курсов выдается удостоверение Государственного образца (Лицензия №2741), которое проходит регистрацию в Федеральном реестре сведений о документах об образовании и (или) о квалификации, документах об обучении.