Обучение органолептической оценке пищевого сырья во ВНИМИ

Во ВНИМИ успешно завершен курс «Основы органолептического анализа пищевых продуктов. Методы органолептической оценки». Ежедневно сотрудниками лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа проводится органолептическая оценка поступающих на экспертизу образцов. Опыт работы сотрудников в организации и участии в работе дегустационной комиссии позволяет обучать этому процессу сотрудников пищевой отрасли.

Обучение методам органолептической оценки с 19 по 20 сентября 2023 года было организовано таким образом, чтобы наряду с тестированием сенсорных способностей у обучаемых появились навыки работы в дегустационной комиссии, пополнился сенсорный словарь и закрепились в сенсорной памяти новые запахи, вкусы и цвета.

Процесс обучения включал обязательную оценку сенсорной чувствительности каждого слушателя, которая заключалась в определении уровня чувствительности по нескольким органам чувств: зрение, обоняние, вкуса. Слушатели показали прекрасный результат!

По руководством ведущего инженера лаборатории технохимического контроля и арбитражных методов анализа - эксперта органолептической оценки Кобзевой Т.В. обучающиеся ознакомились с требованиями нормативной документации в части организации и проведения органолептической оценки, а также применили полученные знания при непосредственной оценке молочной продукции.

Курс завершился составлением протоколов органолептической оценки по каждой группе оцениваемой продукции. Успешно выполнив все задания курса, обучающиеся получили удостоверения о повышении квалификации, которые проходят регистрацию в Федеральном реестре сведений о документах об образовании и о квалификации, документах об обучении. Поздравляем, коллеги! Сотрудники НИИ молочной промышленности всегда готовы делиться своими знаниями и опытом!