Обучение расчету рецептур и нормированию сырья во ВНИМИ

12 сентября во ВНИМИ завершился курс повышения квалификации по программе "Расчет и ценообразование рецептур, разработка технических надписей, нормирование сырья на предприятиях молочной промышленности". В программе приняли участие представители 24 регионов России: главные и ведущие технологи молочных заводов, заведующие производством, начальники финансово-экономических служб, директора по качеству и производству, экономисты, мастера по учету. Курс впервые собрал заинтересованных специалистов в повышении эффективности производства.

Программа обучения включала теоретические и практические аспекты, что позволило слушателям углубить свои знания в области расчета рецептурной стоимости, нормирования сырья и разработки технических надписей для различных молочных продуктов. 

В ходе курса основными лекторами выступили: Блиадзе Владимир Геннадьевич – м.н.с. лаборатории технологий биотрансформации и консервирования, который на протяжении 3-х дней в интерактивной форме делился собственным опытом расчетов рецептурной стоимости смесей, нормированию расхода сырья, расчету технических надписей и себестоимости готовой продукции;

Юрова Елена Анатольевна- зав. лабораторией технохимического контроля, к.т.н., которая обратила внимание слушателей на изменения в  законодательной базе, касающиеся оценки состава молока и молочных продуктов, рассказала об управлении рисками в производстве;

Бычкова Татьяна Сергеевна – зав. лабораторией технологий функциональных продуктов, к.т.н., которая освежила в памяти  слушателей состав и технологические свойства молока, обратила внимание на качество готовых продуктов, напомнила простые методы расчета необходимых компонентов для нормирования сырья; Стурова Ольга Михайловна – м.н.с. лаборатории биотехнологии молока и молочных продуктов, которая рассказала о безопасности бизнеса, представила материалы по расчетам производственных потерь, а также вопросам обеспечения стабильности качества молочной продукции от этапа разработки до реализации.

Слушатели курсов не только занимались в аудитории, но и познакомились с лабораториями ВНИМИ, выполняли тестирование, самостоятельно решали задачи по ценообразованию рецептур. Приятным сюрпризом была дегустация сыров, произведенных Идрисовым Фаритом Марсовичем в  ООО «АТК Вселуг».

Во время дискуссии, слушатели делились опытом, отмечали  высокий уровень преподавания и актуальность представленных тем, что поможет им в профессиональной деятельности на местах. 

Завершилось обучение, как обычно, вручением  удостоверений о повышении квалификации по программе «Расчет и ценообразование рецептур, разработка технических надписей, нормирование сырья на предприятиях».

Через неделю 24-26 сентября ВНИМИ продолжит обучение представителей отрасли, но уже по программе «Актуальное законодательство, стандарты, правила маркировки при производстве и обороте молока и молочной продукции». До встречи во ВНИМИ!