Опубликовано: 29.09.2025
25 сентября во ВНИМИ успешно завершился прикладной курс «Оценка и тестирование сенсорных способностей дегустаторов». Программа курса разработана с учётом требований ГОСТ 53701-2021, который устанавливает необходимость ежегодной проверки сенсорных способностей дегустаторов.
Программа обучения была тщательно продумана и включала развитие ключевых компетенций дегустаторов. Участники курса провели оценку собственных вкусовых, обонятельных и визуальных способностей, освоили современные методики органолептического анализа и получили практические инструменты для ежедневной работы. За время обучения слушатели внесли в сенсорную память не только четыре основных вкуса (кислый, горький, сладкий и соленый), но и с легкостью идентифицировали 5 вкус – умами, узнали собственный порог чувствительности.
При тестировании зрительных способностей все слушатели правильно выстроили цветовые ряды от желтого через зеленый к синему и от красного через фиолетовый к синему, освоили таблицы Рабкина и Ишихары.
При тестировании сенсорных способностей к распознаванию запахов, возникли сложности с определением запаха гвоздики и перца, а вот запах зеленого яблока для всех слушателей оказался узнаваемым.
Легко слушатели справились и с определением тактильных способностей.
По итогам курса специалисты получили сертификат «Отобранный испытатель», детальный анализ результатов оценки сенсорной чувствительности и удостоверения о повышении квалификации.
Приглашаем специалистов пищевых предприятий присоединиться к следующим образовательным программам 8-10 октября «Органолептический анализ пищевых продуктов. Методы органолептической оценки», на котором мы научимся идентифицировать различные отклонения вкуса и запаха молочных продуктов, разберем на практике методы органолептической оценки.
Развитие сенсорных навыков — это не просто профессиональный рост, это ключ к созданию продукции высочайшего качества.