ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ

Результаты эксперимента по хранению продуктов в вечной мерзлоте полуострова Таймыр

Опубликовано: 05.08.2022

  •  
  • 12 августа
    состоялся еженедельный бесплатный вебинар

    "Блиц-новости от ВНИМИ"

СПИКЕР

 

Петров Андрей Николаевич

руководитель научного направления ФГАНУ «ВНИМИ», д.т.н., академик РАН

 

ВОПРОСЫ ДЛЯ ИНТЕРВЬЮ

 

  • Результаты эксперимента, начатого в 1900 году русским геологом Эдуардом Толлем.
  • Какие продукты были извлечены и размещены на хранение в ходе данного этапа экспедиции.
  • Возможен ли неограниченный срок хранения и что происходит с продуктами при длительном замораживании.
  • Как изменяются органолептические и физико-химические свойства продуктов во время хранения в вечной мерзлоте.
  • Процессы абиогенной и биогенной деградации компонентов при длительном хранении.
  • Возможен ли неограниченный срок годности молочных консервов.
  • Замораживание, как способ консервации заквасочных культур и как криопроцессы влияют на жизнедеятельность микроорганизмов.

 

 

 

ПРИГЛАШАЕМ

 

руководителей производства

главных технологов 

инженеров по качеству 

руководителей и сотрудников лабораторий предприятий

всех участников рынка пищевой продукции – представителей смежных отраслевых институтов, торговых организаций и др. заинтересованных специалистов