Если Вы хотите приобрести эту документацию, напишите нам
В ТУ предусмотрено присвоение придуманных названий, в том числе по географической принадлежности.
Молоко производится из цельного или нормализованного молока с внесением ферментного препарата, гидролизующего лактозу. Диапазон по массовой доле жира - от 1 % до 4 %. Предлагается два технологических пути - с фильтрацией и без неё.
Сливки низколактозные и безлактозные производятся из сливок с внесением ферментного препарата, гидролизующего лактозу, и последующей термообработкой.
Продукты предназначены не только для потребителя, но и для промпереаботки.
Документы актуализированы в 2018 году.
«Молоко питьевое низко- и безлактозное»
ТУ 10.51.11-042-00419785-2018
Молоко предназначено для непосредственного употребления в пищу и промышленной переработки на предприятиях пищевой промышленности.
Ваша скрытая текстовая информация
С целью обеспечения импортозамещения безлактозных молочных продуктов разработаны и утверждены в установленном порядке технические условия ТУ 10.51.11-042-00419785-2018 «Молоко питьевое низко- и безлактозное», вырабатываемое из цельного или нормализованного коровьего молока путем гомогенизации и/или фильтрации, внесения ферментного препарата, гидролизующего лактозу, термообработки, охлаждения и фасования.
Ваша скрытая текстовая информация
Молоко в зависимости от содержания в нем лактозы выпускают следующих видов: безлактозное и низколактозное.
Ваша скрытая текстовая информация
– пастеризованного и ультрапастеризованного без асептического розлива в потребительской упаковке – не более 72 ч при температуре хранения (4 ± 2) °С;
– пастеризованного в транспортной таре – не более 36 ч при температуре хранения (4 ± 2) °С;
– стерилизованного и ультрапастеризованного с асептическим розливом в потребительской упаковке – не более 60 суток при температуре хранения от 2 °С до 25 °С.
Согласно ТУ допускается устанавливать увеличенные сроки годности продукта на основании положительных результатов санитарно-эпидемиологической оценки обоснования сроков годности в соответствии с МУК 4.2.1847.
Производитель указывает новые сроки годности в Листе регистрации сроков годности и разрабатывает (при необходимости) технологическую инструкцию изготовителя без внесения изменений в данные технические условия.
Ваша скрытая текстовая информация
«Сливки низколактозные и безлактозные термообработанные»
ТУ 10.51.12-047-00419785-2018
Сливки предназначены для непосредственного употребления в пищу, промышленной переработки или в общественном питании.
Ваша скрытая текстовая информация
Сливки выпускают под товарным знаком (товарными знаками) предприятия-изготовителя или заказчика, зарегистрированным в установленном порядке или без него.
Наименование сливок может быть дополнено придуманным названием (например, «Для кофе», «Для кофе и чая»), в том числе фирменным наименованием изготовителя или в соответствии с географическим положением производителя, например, «Московские», «Можайские») и пр.
Ваша скрытая текстовая информация
Сливки в зависимости от содержания в них лактозы выпускают следующих видов: безлактозные и низколактозные..
Сливки в зависимости от назначения и вида/способов упаковки выпускают следующих видов:
сливки;
сливки питьевые.
Сливки в зависимости от вида термической обработки выпускают следующих видов :
пастеризованные;
стерилизованные;
ультрапастеризованные (УВТ-обработанные), в т.ч. с асептическим розливом.
Ваша скрытая текстовая информация
Сроки годности сливок с момента окончания технологического процесса:
пастеризованных, упакованных в потребительскую упаковку, - не более 72 часов при температуре хранения (4 ± 2) °С;
пастеризованных, упакованных в транспортную упаковку, - не более 36 часов при температуре хранения (4 ± 2) °С;
ультрапастеризованных (УВТ-обработанных), упакованных в потребительскую упаковку, - не более 60 суток при температуре хранения от 2 °С до 25 °С;
стерилизованных, ультрапастеризованных (УВТ-обработанных) с асептическим розливом - не более 120 суток при температуре хранения от 2 °С до 25 °С.
Допускается устанавливать увеличенные сроки годности сливок на основании положительных результатов санитарно-эпидемиологической оценки обоснования сроков годности в соответствии с МУК 4.2.1847.
