Опубликовано: 05.12.2025
Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности успешно завершил курс повышения квалификации «Технохимический контроль на предприятиях молочной промышленности». Трёхдневное обучение собрало специалистов молочной и кондитерской отрасли, предоставив им возможность получить знания от ведущих экспертов России.
Программа обучения охватила все ключевые аспекты технохимического контроля. Участники изучили методы входного контроля сырья, оценки сроков годности продукции, лабораторные методики определения состава молочной продукции, современные технологии контроля ветеринарных препаратов, особенности упаковки и маркировки, санитарную обработку производственных помещений, а также методы выявления фальсификаций.
В ходе обучения специалисты получили ценные знания от признанных экспертов отрасли:
Елена Юрова, заведующая ИЛ «Молоко», детально рассмотрела вопросы формирования доказательной базы предприятия, входной контроль молочного сырья, определение его идентификационных характеристик, применение стандартизованных методов анализа для идентификации молока и молочных продуктов, особенность контроля молока других сельскохозяйственных животных, подтверждение срока годности продукта, ускоренные методы оценки, оценка составных компонентов продукта с учетом пищевой и биологической ценности продукта.
Татьяна Кобзева, ведущий инженер лаборатории ТХК, провела практические занятия по методам определения массовой доли жира и белка, сухих веществ и влаги, углеводов, качеству пастеризации, гомогенизации.
Ирина Мартынович, заместитель генерального директора ООО «АТЛ», представила решения в области контроля ветеринарных препаратов.
Дмитрий Мяленко, заведующий лабораторией технологий упаковки, осветил вопросы контроля упаковочных материалов.
Борис Маневич, руководитель лаборатории санитарной обработки, поделился опытом контроля моющих и дезинфицирующих средств.
Николай Жижин, научный сотрудник лаборатории ТХК, представил современные методы выявления жиров немолочного происхождения в молочном сырье и молочных продуктах, применение метода капиллярной газовой хроматографии для анализа жировой фазы молочного сырья и молочной продукции, особенность определения фитостеринов, применение метода определения триглицеридного состава для определения говяжьего жира в жировой фазе продукта.
Практическая часть обучения включала работу в лабораториях ВНИМИ, где под руководством инженера-испытателя Ольги Копыловой участники ознакомились с реальными процессами входного контроль сырья и ингредиентов, наполнителей и пищевых добавок, методами определения крахмала, консервантов, красителей, пищевых волокон.
Полученные знания и навыки позволят специалистам повысить качество производимой продукции, усилить контроль безопасности, внедрить современные методы анализа и соответствовать актуальным требованиям отрасли.
ВНИМИ продолжит работу по повышению квалификации специалистов молочной промышленности, способствуя развитию отрасли и обеспечению высокого качества продукции. Институт планирует расширение образовательных программ и внедрение новых форматов обучения для удовлетворения растущих потребностей отрасли в квалифицированных кадрах.
