ВЕРСИЯ ДЛЯ СЛАБОВИДЯЩИХ

Новости

Подпишитесь на новости от ВНИМИ

Не пропустите важные новости и анонсы вебинаров

* - Необходимо заполнить

Зачем кондитерам дегустировать молочные продукты?

Зачем кондитерам дегустировать молочные продукты?

Опубликовано 01.04.2022

Категория: Новости

Качество кондитерских изделий для потребителей во многом определяется ароматом, вкусом, консистенцией, хрустом и тд. Молочные ингредиенты определяют вкусовые качества, пищевую и энергетическую ценность кондитерских изделий. Многократная органолептическая оценка проводится с целью улучшения качества продукта и расширения линейки вкусов и запахов. Не редко высококвалифицированный специалист-дегустатор может назвать состав, технологию производства и даже время изготовления продукта, используя органолептическую методику. Поэтому 30-31 марта во ВНИМИ состоялось обучение по органолептической оценке молочных ингредиентов представителей Московской кондитерской фабрики «Красный Октябрь» и Кондитерского концерна Бабаевский.

Современный подход к микробиологической безопасности

Современный подход к микробиологической безопасности

Опубликовано 25.03.2022

Категория: Новости

В настоящее время микробиологическим аспектам молочного производства уделяется пристальное внимание, ведь безопасность и качество готовой продукции во многом зависит от правильного системного управления микрофлорой сырья и заквасок.

На протяжении последних лет интерес к повышению квалификации в области микробиологии динамично растет. При подготовке микробиологов во ФГАНУ «ВНИМИ» особое внимание уделяется требованиям безопасности при работе с микроорганизмами III-IV групп патогенности. Специалисты института проводят курс в Центральной лаборатории микробиологии ФГАНУ «ВНИМИ», своевременно сообщая участникам о новых научных результатах и возможностях микробиологических исследований в области контроля и обеспечения качества кисломолочных продуктов.

Мы на связи

Мы на связи

Опубликовано 18.03.2022

Категория: Новости

Уважаемые коллеги!
ФГАНУ «ВНИМИ» продолжает проводить онлайн вебинары, курсы повышения квалификации и информировать вас о новых разработках института.

Участие в семинаре для Межгосударственных технических комитетах

Участие в семинаре для Межгосударственных технических комитетах

Опубликовано 11.03.2022

Категория: Новости

02 марта 2022 года сотрудники секретариата ТК 470 «Молоко и продукты переработки молока» Мельникова Е.И. и Святославова И.М. приняли участие в семинар по теме «Подготовка годовых отчетов о работе МТК. Включение предложений в Программу межгосударственной стандартизации 2022-2023 гг. (ПМС 2022-2023)».

Семинар организован Бюро по стандартам Межгосударственного совета по стандартизации совместно с МТК 536 «Методология межгосударственной стандартизации».

ВНИМИ детям о пользе молока

ВНИМИ детям о пользе молока

Опубликовано 10.03.2022

Категория: Новости

На встрече со специалистом ВНИМИ дети узнали историю появления молока в культуре питания, сколько нужно пить молока, чтобы не болели зубки, кто следит за качеством молочных продуктов и др.

Юбилей академика РАН А.Г. Галстяна

Юбилей академика РАН А.Г. Галстяна

Опубликовано 06.03.2022

Категория: Новости

Коллектив Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности поздравляет директора, академика РАН Галстяна Арама Генриховича с юбилеем!