Новости

Поздравление с праздником Весны и Труда

Опубликовано 29.04.2022

Поздравление с праздником Весны и Труда

Контроль показателей безопасности молока и молочных продуктов во ВНИМИ

Опубликовано 27.04.2022

В условиях перехода российской экономики на путь импортозамещения особенно важно уметь проводить физико-химический анализ пищевой продукции. Исследовать качество и безопасность новых ингредиентов, оценивать технологические показатели сырья с точки зрения гарантии безопасности потребителя.

Утвержден новый состав Высшей аттестационной комиссии

Опубликовано 27.04.2022

Утвержден новый состав Высшей аттестационной комиссии при Минобрнауки России, в состав которого вошёл директор ФГАНУ ВНИМИ академик РАН Галстян Арам Генрихович

Упаковка товаров в России: проблемы и актуальные вопросы

Опубликовано 25.04.2022

Онлайн дискуссия в Блиц-новостях завершена

Запись выпуска доступна здесь

Стратегия оптимизации ассортимента, развитие производства и рынков сбыта молочной продукции в условиях импортозамещения

Опубликовано 19.04.2022

Онлайн дискуссия в Блиц-новостях завершена

Запись выпуска доступна здесь

О выходе из состава РСПМО

Опубликовано 18.04.2022

ФГАНУ «ВНИМИ» выходит из членства в НО «Российский союз предприятий молочной отрасли»

Роспотребнадзор о применении моющих средств для оборудования

Опубликовано 14.04.2022

Роспотребнадзор рекомендует согласование Инструкций по применению моющих и дезинфицирующих средств, используемых в молочной отрасли, с отраслевым институтом  - ВНИМИ. Это позволит существенно повысить все составляющие эффективности процессов.

Современные достижения биотехнологии: глобальные вызовы и актуальные проблемы молочной отрасли пищевой индустрии АПК РФ

Опубликовано 11.04.2022

Онлайн дискуссия в Блиц-новостях завершена

Запись выпуска доступна здесь

Генетика молочной промышленности

Опубликовано 04.04.2022

Онлайн дискуссия в Блиц-новостях завершена

Запись выпуска доступна здесь

Зачем кондитерам дегустировать молочные продукты?

Опубликовано 01.04.2022

Качество кондитерских изделий для потребителей во многом определяется ароматом, вкусом, консистенцией, хрустом и тд. Молочные ингредиенты определяют вкусовые качества, пищевую и энергетическую ценность кондитерских изделий. Многократная органолептическая оценка проводится с целью улучшения качества продукта и расширения линейки вкусов и запахов. Не редко высококвалифицированный специалист-дегустатор может назвать состав, технологию производства и даже время изготовления продукта, используя органолептическую методику. Поэтому 30-31 марта во ВНИМИ состоялось обучение по органолептической оценке молочных ингредиентов представителей Московской кондитерской фабрики «Красный Октябрь» и Кондитерского концерна Бабаевский.

Жирнокислотный состав молочных продуктов как критерий выявления фальсификации

Опубликовано 28.03.2022

Онлайн дискуссия в Блиц-новостях завершена

Запись выпуска доступна здесь

Современный подход к микробиологической безопасности

Опубликовано 25.03.2022

В настоящее время микробиологическим аспектам молочного производства уделяется пристальное внимание, ведь безопасность и качество готовой продукции во многом зависит от правильного системного управления микрофлорой сырья и заквасок.

На протяжении последних лет интерес к повышению квалификации в области микробиологии динамично растет. При подготовке микробиологов во ФГАНУ «ВНИМИ» особое внимание уделяется требованиям безопасности при работе с микроорганизмами III-IV групп патогенности. Специалисты института проводят курс в Центральной лаборатории микробиологии ФГАНУ «ВНИМИ», своевременно сообщая участникам о новых научных результатах и возможностях микробиологических исследований в области контроля и обеспечения качества кисломолочных продуктов.